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ES
· Espere a que los alimentos deshidratados se enfríen completamente antes
de envasarlos y almacenarlos. Para almacenar los alimentos, puede utilizar
botes de cristal con cierre hermético, envases individuales sellados al vacío
o saquitos de lino transpirables. Las bolsas de plástico no son adecuadas.
· El almacenamiento en un lugar fresco, seco y protegido de la radiación
solar hará que los alimentos se conserven durante más tiempo.
Tabla de tiempos de deshidratación
Los valores de la tabla son meramente orientativos, pues los tiempos de des-
hidratación dependen de muy diversos factores, como la cantidad, el tamaño
o el contenido de agua de los alimentos. En caso de duda, seleccione un
tiempo de deshidratación más corto, que podrá prolongar en caso necesario.
LIMENTOS
Fruta
Piña, rodajas de 8 mm de grosor aprox.
Manzanas, rodajas de 8 mm
de grosor aprox.
lbaricoques, cortados por la mitad,
superficie cortada hacia arriba
Plátanos, corte longitudinal en cuatro trozos 70 °C
Plátanos, rodajas de 6 mm de grosor aprox. 70 °C
Peras, rodajas de 8 mm de grosor aprox.
Fresas, enteras o cortadas por la mitad
dependiendo del tamaño
Cerezas, enteras, con hueso
Melón, pelado, sin pepitas, rodajas
de 8 mm de grosor aprox.
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TEMPER TUR
TIEMPO
70 °C
10 – 12 horas
70 °C
6 – 10 horas
70 °C
10 – 14 horas
8 – 12 horas
6 – 8 horas
70 °C
6 – 10 horas
70 °C
9 – 15 horas
70 °C
10 – 14 horas
70° C
8 – 12 horas
Uvas, cortadas por la mitad,
superficie cortada hacia arriba
Cítricos, rodajas de 8 mm de grosor
Cítricos, cáscara en tiras
Ciruelas, cortadas por la mitad,
superficie cortada hacia arriba
Verduras
Habas, enteras, escaldadas
Coliflor, en cogollos, escaldada
Guisantes, sin vaina, escaldados
Zanahorias, rodajas de 8 mm
de grosor aprox., escaldadas
Colinabo, en bastones o rodajas,
escaldado
Pimiento, en tiras
Setas, cortadas por la mitad o en
rodajas dependiendo del tamaño
Espárragos, pelados, escaldados
Tomates, sin piel, rodajas de 6 mm
de grosor aprox.
Zucchini, rodajas, de 8 mm de
grosor aprox.
Otros
Hierbas aromáticas, sin tallo
Beef jerky, trozos de 5 mm
de grosor y 4 cm de ancho aprox.
70 °C
12 – 15 horas
70 °C
8 – 10 horas
70 °C
6 – 8 horas
70 °C
10 – 18 horas
70 °C
6 – 10 horas
70 °C
6 – 8 horas
70 °C
6 – 8 horas
70 °C
6 – 8 horas
70 °C
3 – 5 horas
70 °C
4 – 6 horas
50 °C
4 – 6 horas
70 °C
4 – 8 horas
65 °C
7 – 10 horas
70 °C
7 – 8 horas
40 °C
2 – 6 horas
40 °C
6 – 8 horas
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