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17
Chaleur tournante
Plat
Tresses feuille‐
1)
tées
Tresses feuille‐
1)
tées
1)
Gâteau plat
1)
Gâteau plat
Brioche aux
pommes
Tarte aux pom‐
mes
Petits gâ‐
1)
teaux
Petits gâ‐
1)
teaux
Génoise allé‐
1)
gée
Gâteau couron‐
ne
Poulet entier
Quantité
Tempéra‐
(g)
ture (°C)
250
145
250 + 250
145
1000
150
1000 +
155
1000
2000
170 - 180
1200 +
175
1200
500
155
500 + 500
155
350
160
1200
150 - 160
1400
180
Durée (min)
Posi‐
tions
des
grilles
25
25
1 + 3
30
40
1 + 3
40 - 50
55
30
40
1 + 3
30
2)
30 - 35
55
Accessoi‐
res
3
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
2
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
3
plateau de
cuisson
2
2 plaques
rondes alu‐
minées (dia‐
mètre :
20 cm) sur
la même po‐
sition de gril‐
le
2
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
1
1 plaque
ronde alumi‐
née (diamè‐
tre : 26 cm)
2
plateau de
cuisson
2
grille métalli‐
que
1
plateau de
cuisson
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