Table des Matières
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15
Plat
Petits gâ‐
1)
teaux
Génoise/
Gâteau Savoie
1)
allégée
Gâteau cou‐
ronne
Poulet entier
Poulet, moitié
Côtelette de
porc
Flan pâtis‐
4)
sier
Gâteau levé
5)
fourré
Pizza
Gâteau au fro‐
mage
Flan pâtissier
5)
aux pommes
Gâteau de
5)
Noël
Quiche lorrai‐
5)
ne
Quantité
Tempéra‐
(g)
ture (°C)
500
160 - 170
350
160 - 170
1500
160 - 170
1350
200 - 220
1300
190 - 210
600
190 - 210
800
230 - 250
1200
170 - 180
1000
200 - 220
2600
170 - 190
1900
200 - 220
2400
170 - 180
1000
220 - 230
Durée
Posi‐
(min)
tions
des
grilles
25 - 30
2
25 - 30
1
2
3)
45 - 55
60 - 70
2
1
35 + 30
3
1
30 - 35
3
1
10 - 15
2
25 - 35
2
25 - 35
2
60 - 70
2
30 - 40
1
2
6)
55 - 65
40 - 50
1
Accessoires
plateau de cuis‐
son
1 plaque ronde
aluminée (dia‐
mètre : 26 cm)
plateau de cuis‐
son
grille métallique
plateau de cuis‐
son
grille métallique
plateau de cuis‐
son
Grille métallique
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
1 plaque ronde
(diamètre :
26 cm)
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