Lagrange Tradi Notice page 32

HERZHAFTE PFANNKUCHEN
PINK CRÊP'DWICH VON CLARISSE VILAIN, @BETTERCLAF
Zutaten:
Für den Teig: 350 g Buchweizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Ei, 50 cl
Wasser, 25 cl Rote-Bete-Saft, Butter oder Sonnenblumenöl.
Als Füllung für ein Pink Crep'swich: 3 Esslöffel Frischkäse,
Schnittlauchstängel, 1 große Scheibe Bio-Räucherlachs, 30 g
Gurkenstreifen, 30 g Radieschen, 30 g grüner Pfeffer, 15 g Gurken.
Zubereitung des Pfannkuchenteigs: Das Ei in einer Schüssel
aufschlagen, das Mehl in eine Salatschüssel geben, in der
Mitte ein Loch formen, und das geschlagene Ei hineinschütten.
Das Salz, ein Stückchen geschmolzene Butter oder einen Eßlöffel
Sonnenblumenöl hinzufügen, nach und nach mit einem Holzlöffel
unter ständigem Rühren das Wasser dazugeben. Zum Schluss den
Rübensaft hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten
Teig verrühren.
Zur Herstellung eines „Pink Crep'dwich": Nach dem beschriebenen
Teigrezept 2 rosa Pfannkuchen in Ihrem Crêpes-Maker herstellen.
Auf jeden Pfannkuchen ,
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Auf dem ersten Pfannkuchen den gehackten Schnittlauch und
die Räucherlachsstücke gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Auf den zweiten die Gurkenscheiben, den gewürfelten grünen Pfeffer,
die Radieschen und die Gurken legen. Den zweiten Pfannkuchen
auf den ersten legen, dann vorsichtig aufrollen.
In Backpapier einwickeln, um Ihr neu interpretiertes Sandwich frisch
zu halten und zu verkosten.
Esslöffel Frischkäse auftragen.
KÄSEPFANNKUCHEN
Zutaten (für ca. 12 Pfannkuchen): 150 bis 200 g Gruyère oder
Gruyèrecreme, 2 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Butter.
Die Pfannkuchen vorbereiten und warmhalten. Den Käse mit der
Milch und der Butter schmelzen lassen. Die Pfannkuchen bestreichen,
zweimal umklappen und auf einer sehr heißen Platte servieren,
die auf einem Tellerwärmer warmgehalten wird.
Variante: Sie können den Gruyère durch Parmesancreme ersetzen.
Sie erhalten dann mit Pfannkuchen à la Parmigiana.
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