Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Pâte de base
Moule pour fond de tarte aux fruits
Génoise (6 œufs)
Génoise (3 œufs)
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex.crumble
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex.coulis
de crème
Couronne/tresse briochée (500 g)
Moule démontable
Moule à kouglof
* Préchauffer le four
Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Préparation de meringue
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Position cuisson du pain
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Elles
peuvent varier selon la nature et la quantité de la pâte.
Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour
des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes
cuites dans un moule à cake.
Pain
Petits pains
Fougasse
Empanada
Pâte à pain 750-1000g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000-1250g
Précuisson
* Préchauffer le four
38
3
Chaleur tournante
/
Niveau
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
160-170
1
150-160
1
150-160
1
160-170
1+3
160-170
1
150-170
1
160-170
1
160-170
1
160-170
3
~
Chaleur tournante
/
Niveau
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
160-170
1+3
160-170
1
80
1+3
80
1
180-200
1+3
180-200*
1
190-200*
1+3
190-200*
1
150-160*
1+3
160-170
1
140-150*
1+3
130-140*
1+3+4
130-140*
Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
Position cuisson du pain
ë
/
{
Niveau
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
220*
1
220*
1
180*
1
220*
1
220*
~
Chaleur voûte/sole
Temps de cuis-
Niveau
son en minutes
d'enfourne-
ment
20-30
30-45
25-45
50-70
60-80
60-90
40-50
30-45
40-50
Chaleur voûte/sole
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfourne-
20-30
30-40
100-150
150-170
20-30
25-35
25-35
30-40
20-40
25-35
15-25
15-25
15-25
Chaleur voûte/sole
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfourne-
ment
10-20
15-20
30-40
35-40
10-15
%
Tempéra-
ture en °C
2
170-180
2
160-170
2
160-170
3
170-180
-
-
3
170-190
3
170-180
2
160-170
2
170-180
%
Tempéra-
ture en °C
ment
3
170-180
-
-
3
80-90
-
-
3
200-210
-
-
3
200-210*
-
-
3
160-170*
-
-
3
140-150*
-
-
-
-
%
Tempéra-
ture en °C
2
240*
2
240*
2
200*
2
220*
2
240*
Publicité
Chapitres
Table des Matières
