Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Tiefkühlprodukt ist nach dem Backen
unterschiedlich stark gebräunt
Tiefkühlprodukt hat keine Bräunung, ist
nicht knusprig oder die Zeitangaben
stimmen nicht
Braten
:
Verletzungsgefahr durch nicht hitzebeständiges
Bratgeschirr!
Verwenden Sie nur Bratgeschirr, das speziell für den Backofen-
betrieb ausgezeichnet ist.
Offenes Braten
Für das Offene Braten wird ein Bratgeschirr ohne Deckel ver-
wendet.
Beim Braten mit Ober-/Unterhitze
nach ca. der Hälfte bzw. zwei Drittel der Bratdauer.
Braten in der Universalpfanne
Während des Bratens in der Universalpfanne entsteht ein Bra-
tensatz. Diesen Bratensatz können Sie als Grundlage für eine
schmackhafte Soße verwenden.
Beim Braten in der Universalpfanne können Sie auch Beilagen
(z.B. Gemüse) mitgaren.
Bei kleineren Braten können Sie anstelle der Universalpfanne
ein kleineres Bratgeschirr verwenden. Stellen Sie dieses direkt
auf den Rost.
Braten auf dem Rost
Wenn Sie direkt auf dem Rost braten, schieben Sie die Univer-
salpfanne in Höhe 1 ein. Der Fleischsaft wird aufgefangen und
der Garraum bleibt sauberer.
Bratgut
Hackbraten aus 500 g Fleisch
Schwein
Filet, medium (400 g)
Braten mit Schwarte (1,5 kg)
Braten mit Schwarte (2,5 kg)
Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z.B. Nacken
(1,5 kg)
Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z.B. Nacken
(2,5 kg)
Braten mager (1 kg)
Braten mager (2 kg)
Kassler
Rind
Filet, medium (1 kg)
Rostbeef, medium (1,5 kg)
Schmorbraten** (1,5 kg)
Schmorbraten** (2,5 kg)
Kalb
Kalbsbraten/-brust (1,5 kg)
*) Backofen vorheizen
**) Schmorbraten geschlossen braten
14
Bei Tiefkühlprodukten bleibt eine unterschiedlich starke Vorbräunung nach dem Backen
erhalten.
Eis an Tiefkühlprodukten vor dem Backen entfernen. Keine stark vereisten Tiefkühlpro-
dukte verwenden.
wenden Sie den Braten
%
Einschub-
Geschlossenes Braten
Für das Geschlossene Braten wird ein Bratgeschirr mit Deckel
verwendet. Geschlossenes Braten ist besonders geeignet für
Schmorgerichte.
Brattabelle
Die Bratdauer und Temperatur ist abhängig von der Größe,
Höhe, Art und Qualität des Bratens.
Generell gilt: Je größer der Braten, desto niedriger die Tempe-
ratur und umso länger die Bratdauer.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und beziehen sich
auf das Offene Braten. Die Werte können je nach Art und
Menge des Bratens und je nach Bratgeschirr variieren.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-
raturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempe-
ratur eine gleichmäßigere Bräunung.
Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten zur Ruhe-
zeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Gar-
raum. In der angegebenen Bratdauer ist die empfohlene
Ruhezeit nicht enthalten.
Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das Einschieben
in den kalten Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kühl-
schrank.
3
~
Heißluft
/
Temperatur
Bratdauer in Minu-
höhe
in °C
1
170-180
1
170-180
1
160-170
1
160-170
1
160-170
1
160-170
1
170-180
1
170-180
1
160-170
1
180-190
1
180-190
1
170-180
1
170-180
1
160-170
Ober-/Unterhitze
Einschub-
ten
höhe
60-70
1
30-45
3
120-150
2
150-180
2
100-130
2
120-150
2
70-90
2
80-100
2
70-80
2
45-65
2
30-45
2
120-150
2
150-180
2
90-120
2
%
Temperatur
in °C
200-210
200-230
200-220
190-210
190-210
180-200
180-200
180-200
190-210
200-220
200-220
200-220
190-210
180-200
Publicité
Chapitres
Table des Matières
