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Ein echter Espresso
Der Espresso ist ein Kaffee, dessen Aroma und
Geschmack voller und intensiver sind, als jene eines
herkömmlichen Filterkaffees. Er muss stark, dunkel
und geschmacklich ausgereift sein. Die meisten
Kaffeetrinker bevorzugen ihn in kleineren Mengen,
da es sich um ein starkes Getränk handelt. Deshalb
wird der Espresso üblicherweise in kleinen Tassen
(60 bis 80 ml) serviert, die zur Hälfte gefüllt sind.
Wenn Sie das Gerät korrekt verwenden, erhalten Sie
einen geschmeidigen, dunklen und schmackhaften Espresso. Dazu genügt es, den Anweisungen zu folgen
und frischen Espressokaffee zu verwenden, der frisch geröstet und vorgemahlen ist.
Ein Espresso oder ein Cappuccino werden nicht wie ein herkömmlicher Filterkaffee zubereitet. Einer der
grundlegenden Unterschiede liegt in der Tatsache, dass das Wasser zum Sieden gebracht wird, um dann
durch den gemahlenen Kaffee gepresst zu werden. Das bedeutet, dass die Espressomaschine unter Druck
steht, und man daher besonders vorsichtig vorzugehen hat.
Zubereitung eines perfekten Kaffees
Der perfekte Kaffee hängt vom Geschmack jedes einzelnen ab. Die Zubereitung eines Kaffees ist eine
Kunst und eine Wissenschaft zugleich, und sein Geschmack hängt nicht nur vom verwendeten Kaffee ab,
sondern auch von der Maschine, mit der er zubereitet wird. Das Wasser, die Temperatur des Wassers, die
Dauer des Kontakts zwischen Wasser und Kaffee, das Pulver, der Filtertyp - all das sind Parameter, die den
Geschmack des Kaffees nachhaltig beeinflussen. In der präzisen Abstimmung aller dieser Parameter und
Aspekte liegt die Kunst, den idealen Kaffee zuzubereiten.
Hier sind die vier Grundprinzipien:
1. Das Wasser
Es ist unbedingt frisches Wasser zu verwenden. Da der Kaffee zu 98% aus Wasser besteht, wird jeder
Nachgeschmack des Wassers unmittelbar auf den Kaffee übertragen. Je besser das Wasser ist, desto
besser ist auch der Kaffee.
2. Der Kaffee
Verwenden Sie je nach Geschmack des Kaffeetrinkers immer hochwertige Kaffeebohnen. Man
unterscheidet grundsätzlich zwei Kaffeetypen: den Arabica und den Robusta. Die Arabica Kaffeebohnen
haben einen besonders ausgeprägten Geschmack und enthalten weniger Koffein. Die Robusta
Kaffeebohnen enthalten mehr Koffein, sind „kräftiger" und werden gewöhnlich in Mischungen verwendet.
Der Ursprung der Kaffeebohnen und der jeweilige Röstvorgang bestimmen den Geschmack. Die Röstung
kann leicht bis sehr dunkel sein. Die leichten Röstungen verleihen einen samtigen, feinen und
aromatischen Geschmack, während mittlere bis mitteldunkle Röstungen den Bohnen eine etwas stärkere
Note mit einem ausgeglichenen und vollen Geschmack, und die dunklen Röstungen einen sehr
ausgeprägten Geschmack, mit verschiedensten Räuchertönen verleihen.
3. Das Pulver
Beachten Sie den idealen Feinheitsgrad des Pulvers und mahlen Sie die Bohnen erst kurz vor der
Zubereitung des Kaffees. Die Variation und die Feinheit des Pulvers hängen vom Typen des verwendeten
Filters ab. Man sollte vorrangig Papierfilter verwenden, da man mit feineren Mahlungen arbeiten kann,
bei denen die Wirkstoffe besser aus dem Kaffee gezogen werden, und der Kaffee länger mit dem Wasser
in Berührung kommt. Die Dauerfilter benötigen ein Pulver, das weniger fein gemahlen ist; daher werden
auch weniger Wirkstoffe herausgezogen.
Um zu wissen, welchen Feinheitsgrad man zu verwenden hat, ist folgende allgemeine Regel anzuwenden:
je länger die Infusionszeit, desto feiner das Kaffeepulver.
ACHTUNG - HEISS
Berühren Sie den Schraubverschluss des
Wassererhitzers (e1) keinesfalls während des
Brühvorgangs. Bevor Sie den Deckel abnehmen,
schalten Sie das Gerät aus und lassen es
mindestens 2 oder 3 Minuten abkühlen. Lassen
Sie den Druck ab. Lesen Sie dazu den Abschnitt
ACHTUNG - DRUCK durch.
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