FRESKO V8 Mode D'emploi page 48

IMPORTANT:
En raison du risque de bactéries anaérobies, les fromages à pâte molle ne
doivent jamais être emballés sous vide.
Directives de préparation des légumes :
Les légumes doivent être blanchis avant d'être emballés sous vide. Ce processus arrête l'action des
enzymes qui pourrait entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture.
Pour blanchir les légumes, placez-les dans de l'eau bouillante ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils
soient cuits, mais encore croquants. Le temps de blanchiment varie de 1 à 2 minutes pour les légumes
verts à feuilles et les petits pois ; de 3 à 4 minutes pour les pois mange-tout, les courgettes ou les
brocolis tranchés ; de 5 minutes pour les carottes ; et de 7 à 11 minutes pour les épis de maïs. Après le
blanchiment, plongez les légumes dans l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Enfin, séchez
les légumes sur une serviette avant de les emballer sous vide.
Remarque :
Tous les légumes (y compris les brocolis, les choux de Bruxelles, les choux, les choux-fleurs, les choux
frisés et les navets) émettent naturellement des gaz pendant leur conservation. Par conséquent, après
avoir été blanchis, ils doivent être conservés uniquement au congélateur. Lorsque vous congelez des
légumes, il est préférable de les pré-congeler pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient solide-
ment congelés.
Pour congeler des légumes en portions individuelles, placez-les d'abord sur une plaque à pâtisserie et
étalez-les de façon à ce qu'ils ne se touchent pas. Vous éviterez ainsi qu'ils ne se congèlent en bloc.
Une fois qu'ils sont congelés, retirez-les de la plaque de cuisson et emballez-les sous vide dans un sac
FoodSaver®. Après avoir été emballés sous vide, remettez-les dans le congélateur.
IMPORTANT : En raison du risque de bactéries anaérobies. Les champignons, les oignons et l'ail frais ne
doivent jamais être emballés sous vide.
Conseils de préparation pour les légumes à feuilles :
Pour de meilleurs résultats, utilisez une boîte pour conserver les légumes à feuilles. Lavez d'abord les
légumes, puis séchez-les avec une serviette ou une essoreuse à salade. Après les avoir séchés,
mettez-les dans une boîte et emballez-les sous vide. Conservez-les au réfrigérateur.
Conseils de préparation pour les fruits :
Pour congeler des fruits mous ou des baies, il est préférable de les pré-congeler pendant 1 à 2 heures
ou jusqu'à ce qu'ils soient solidement congelés. Pour congeler des fruits en portions individuelles,
placez-les d'abord sur une plaque à pâtisserie et étalez-les de façon à ce qu'ils ne se touchent pas.
Vous éviterez ainsi qu'ils ne se congèlent en bloc. Une fois qu'ils sont congelés, retirez-les de la plaque
de cuisson et emballez-les sous vide dans un sac FoodSaver®. Après avoir été emballés sous vide,
remettez-les dans le congélateur.
Vous pouvez emballer sous vide des portions pour la cuisson, ou dans vos combinaisons préférées
pour une salade de fruits facile toute l'année. Si vous les conservez au réfrigérateur, nous vous
recommandons d'utiliser une boîte FoodSaver®.
Conseils de préparation pour les produits de boulangerie :
Pour emballer sous vide des produits de boulangerie mous ou aérés, nous vous recommandons
d'utiliser une boîte FoodSaver® pour qu'ils conservent leur forme. Si vous utilisez un sac, pré-conge-
lez-le pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit solidement congelé. Pour gagner du temps, préparez
la pâte à biscuits, les croûtes de tarte, les tartes entières ou mélangez les ingrédients secs à l'avance et
emballez-les sous vide pour une utilisation ultérieure.
Conseils de préparation pour le café et les aliments pulvérulents :
Pour éviter que les particules alimentaires ne soient aspirées dans la pompe à vide, placez un filtre à
café ou une serviette en papier sur le dessus du sac ou de la boîte avant de l'emballer sous vide. Vous
pouvez également placer l'aliment dans son sac d'origine à l'intérieur d'un sac FoodSaver®, ou utiliser
un couvercle universel FoodSaver® avec le récipient d'origine pour l'emballer sous vide.
Conseils de préparation pour les liquides :
Avant d'emballer sous vide des liquides tels que des bouillons de soupe, congelez-les dans une
cocotte, un moule à pain ou un bac à glaçons jusqu'à ce qu'ils soient solides. Retirez le liquide congelé
de la casserole et emballez-le sous vide dans un sac FoodSaver®. Vous pouvez empiler ces "briques
congelées" dans votre congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, il suffit de couper le coin du sac
et de les placer dans un plat au micro-ondes ou de les faire tomber dans de l'eau à faible frémisse-
ment, inférieure à 75°C. Pour emballer sous vide des liquides en bouteille non gazeux, vous pouvez
utiliser un bouchon de bouteille FoodSaver® avec le récipient d'origine. N'oubliez pas de laisser un
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