Directives Pour L'emballage Sous Vide - FRESKO V8 Mode D'emploi

Directives pour l'emballage sous vide

Vacuum Packaging and Food Safety
Le processus d'emballage sous vide prolonge la durée de vie des aliments en éliminant la majeure
partie de l'air du récipient scellé, réduisant ainsi l'oxydation, qui affecte la valeur nutritionnelle, la
saveur et la qualité générale.
L'élimination de l'air peut également empêcher la croissance des micro-organismes, qui peuvent
causer des problèmes dans certaines conditions.
Moisissure
Facilement identifiable par sa caractéristique floue. Les moisissures ne peuvent pas se
développer dans un environnement pauvre en oxygène ; par conséquent, le conditionnement sous
vide peut ralentir la croissance des moisissures.
Levure-Résulte
de la fermentation, qui peut être identifiée par l'odeur et le goût. La levure a
besoin d'eau, de sucre et d'une température modérée pour se développer. Elle peut également
survivre avec ou sans air. Pour ralentir la croissance de la levure, il faut la réfrigérer, tandis que la
congélation l'arrête complètement.
Bactéries -Results
Donne lieu à une odeur désagréable. Décoloration et/ou texture molle ou
visqueuse. Dans de bonnes conditions, les bactéries anaérobies telles que Clostridium botulinum
(l'organisme responsable du botulisme) peuvent se développer sans air et sont parfois indétectables
à l'odorat ou au goût. Bien que ce phénomène soit extrêmement rare, il peut être très dangereux.
Pour conserver les aliments en toute sécurité, il est essentiel de maintenir des températures basses.
Vous pouvez réduire considérablement la croissance des micro-organismes à des températures de
4°C ou moins. La congélation à -17° (ne tue pas les micro-organismes, mais les empêche de se
développer. Pour une conservation à long terme, congelez toujours les aliments périssables qui ont
été emballés sous vide et conservez-les au réfrigérateur après la décongélation.
Il est important de noter que l'emballage sous vide ne remplace PAS la mise en conserve et qu'il ne
peut pas inverser la détérioration des aliments. Il ne peut que ralentir les changements de qualité. Il
est difficile de prévoir combien de temps les aliments conserveront leur saveur, leur apparence ou
leur texture de qualité supérieure, car cela dépend de l'âge et de l'état de l'aliment le jour où il a été
emballé sous vide.
IMPORTANT:
L'emballage sous vide ne remplace PAS la réfrigération ou la congélation.
Tout
aliment périssable nécessitant une réfrigération doit être réfrigéré ou congelé après l'emballage sous
vide.
Conseils pour la préparation et le réchauffage des aliments Décongélation et
réchauffage des aliments emballés sous vide Décongelez toujours
les aliments au
réfrigérateur ou au micro-ondes - ne décongelez pas les aliments périssables à température
ambiante.
Pour réchauffer des aliments au micro-ondes dans un sac FoodSaver®, coupez toujours le coin du
sac avant de le placer sur un plat allant au micro-ondes. Toutefois, pour éviter les zones chaudes, ne
réchauffez pas de viande avec os ou d'aliments gras dans un sac FoodSaver® au micro-ondes.
Vous pouvez également réchauffer les aliments contenus dans les sacs FoodSave
Conseils de préparation pour la viande et le poisson :
Pour de meilleurs résultats, pré-congelez la viande et le poisson pendant 1 à 2 heures avant de les
emballer sous vide dans un sac FoodSaver®. Cela permet de conserver le jus et la forme, et garantit
une meilleure étanchéité.
S'il n'est pas possible de les précongeler, placez une serviette en papier pliée entre la viande ou le
poisson et le haut du sac, mais sous la zone de scellage. Laissez l'essuie-tout dans le sac pour
absorber l'excès d'humidité et de jus pendant le processus d'emballage sous vide.
Remarque:
Beef may appear darker after vacuum packaging due to the removal of oxygen. This is not an
indication of spoilage.
Conseils de préparation pour les fromages à pâte dure :
Pour conserver la fraîcheur du fromage, emballez-le sous vide après chaque utilisation. Faites en
sorte que votre sac FoodSaver® soit très long, en prévoyant un pouce de matériau pour chaque fois
que vous prévoyez d'ouvrir et de refermer le sac, en plus de l'espace de 101,6 mm que vous laissez
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