Chaleur Infrarouge - Napoleon MIRAGE 730 Mode D'emploi

44
Utilisation Des Brûleurs Latéraux (si équipé) : Les brûleurs latéraux peuvent être utilisés comme un rond de
cuisinière normal pour chauffer les sauces, les soupes etc. Le gril doit être placé de manière à ce que le vent
n'affecte pas le fonctionnement des brûleurs latéraux car il en réduirait la performance.
AVERTISSEMENT!
spécifiquement conçues pour les chaudrons et les casseroles.

Chaleur Infrarouge

La plupart des gens ne réalisent pas que la source de chaleur qui nous est la plus familière et que le soleil émet
pour réchauffer la planète est l'énergie infrarouge. L'énergie infrarouge est une forme d'énergie électromagné-
tique dont la longueur d'onde est tout juste plus grande que la lumière rouge visible du spectre lumineux mais
plus petite que les ondes radios. Cette forme d'énergie fut découverte en 1800 par Sir William Herschel qui fit
passer la lumière du soleil à travers un prisme qui divisa la lumière en ses composants du spectre lumineux. Il
démontra que la plus forte concentration de chaleur qui émanait des rayons provenait de la région du spectre
lumineux juste au-dessus du rouge, où aucune lumière n'était visible. C'est cela l'énergie infrarouge. La plupart
des matériaux absorbent facilement l'énergie infrarouge sous un large spectre de longueur d'onde, causant
une augmentation de température des matériaux. C'est le même phénomène qui se produit lorsque nous res-
sentons de la chaleur durant une exposition au soleil. Les rayons infrarouges du soleil voyagent dans l'espace,
pénètrent l'atmosphère et notre peau. Ceci provoque une augmentation de l'activité moléculaire de la peau,
créant des frictions internes et générant de la chaleur, nous permettant de ressentir de la chaleur.
Les aliments cuits au-dessus des sources de chaleur infrarouges sont réchauffés selon le même principe. Le
charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge dont nous sommes les plus familiers.
Les briquettes incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait cuire et ce, avec très peu
d'assèchement. Les jus de cuisson ou les graisses qui s'échappent des aliments dégouttent sur le charbon de
bois et se vaporisent en fumée, donnant ainsi aux aliments leur goût savoureux. Les brûleurs infrarouges de
Napoléon fonctionnent de la même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orifices possédant chacun leur flamme
rendent la surface de la céramique incandescente. Cette incandescence émet le même type de chaleur infra-
rouge sans le souci du charbon de bois qui est souvent malpropre. Il procure aussi une chaleur plus uniforme
qui est plus facile à contrôler que celle du charbon de bois. Pour saisir les aliments, les brûleurs peuvent être
réglés à "high" et être ensuite réglés plus bas pour une cuisson plus lente. Nous savons combien cela est dif-
ficile avec le charbon de bois. Les brûleurs traditionnels au gaz réchauffent les aliments d'une façon différente.
L'air entourant le brûleur est réchauffé par le processus de combustion et s'élève ensuite vers les aliments
à cuire. Cette méthode génère des températures plus basses qui sont idéales pour les aliments plus fragiles
tels que les fruits de mer et les légumes. En conclusion, les brûleurs infrarouges de Napoléon produisent un
rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des hambourgeois et des viandes qui seront plus juteux
et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau de cuisson à
l'infrarouge.
www.napoleongrills.com
Ne faites jamais cuire des alimentS sur les grilles des brûleurs latéraux. Elles Sont