Recomendaciones Y Advertencias; Desescarchamiento Manual; Carico Del Producto Y Conservación - Finarome AT03ISO Notice D'utilisation

ES | Abatidores de temperatura | Manual de uso y mantenimiento

4. RECOMENDACIONES Y ADVERTENCIAS

Se aconseja limpiar cada día la parte externa del abatidor incluso la parte interna de la puerta cerca de las
guarniciones.

4.1 DESESCARCHAMIENTO MANUAL

El abatidor tiene un sistema de desescarchamiento manual, es decir hacer soltar el hielo apagando el
aparato y dejando la puerta abierta o cerrada (en este último caso, el tiempo de desescarchamiento es
mayor).
CUIDADO
• Después de haber terminado el proceso de abatimiento, hay que quitar el tapón de descarga del
agua, de esta manera el agua de condensación va al interno de la cubeta. Dicho sistema sirve tam-
bién para hacer pasar los eventuales líquidos del producto.
• Al fi nal de cada proceso de abatimiento hay que averiguar el nivel de agua y si sirve vaciar la
cubeta.
4.2 CARICO DEL PRODUCTO Y CONSERVACIÓN
CUIDADO
El mueble es adecuado para abatir la temperatura de un producto ya cocido, y adapto a la conserva-
ción de produco de uso alimentario (véase la tabla con las temperaturas según el producto que hay que
abatirse).
No introducir en el aparato el producto que acaba de salir del horno; esperar algunos minutos antes de
ponerlo al interior de la cámara y empezar el proceso.
Se recuerda que el tiempo de abatimiento de un producto hasta la temperatura deseada, depende de varios
factores como:
• La forma, el tipo, y el material donde se encuentra el alimento;
• El utilizo de tapa sobre el contenedor;
• Las características físicas del producto, sus densidad, contenido de agua y de grasos;
• Las condiciones de temperaturas del alimiento que hay que abatir.
Hay que plantear las impostaciones concernante el tiempo tanto en el abatimiento positivo
como en la congelación rápida, según el tipo y el peso del producto tratado.
MODO DE SELECCIÓN DEL TIPO DE ABATIMIENTO
Las modalidades de selección del abatimiento son las siguientes:
A tiempo, si se conoce el tiempo de abatimiento del producto que hay que abatir. Al terminar el modo a
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