Bakwijzen Van De Oven - De Dietrich DOP450 Serie Guide D'utilisation

99633803_ML_A.qxd
Aanbevelingen
e
Aanbevolen om blank vlees, vis,
groenten, zacht te houden
Om tot 3 gerechten samen te bereiden.
Aanbevolen voor quiches, taarten in
korstdeeg zoals Engelse pie, taarten
met saphoudende vruchten.
Opmerking : alle bereidingen gebeuren
n
zonder voorverwarming.
Aanbevolen voor langzame en delicate
bereidingen : zachte wildgerechten...
Rood vlees dichtschroeien
Stoven van gerechten in een stoofpot met
deksel waarvan de bereiding op een kook-
plaat is begonnen (coq-au-vin, wildragout...)
Aanbevolen voor het dichtschroeien en
doorbakken van rood en blank vlees.
Om gevogelte tot 2 kg langzaam te bak-
ken.
Aanbevolen voor het roosteren van
karbonade, worstjes, sneetjes brood,
gamba's rechtstreeks op het rooster.
Aanbevolen om brooddeeg, broodjes
en tulband te laten rijzen... waarbij de
temperatuur niet boven de 40°C komt
(opwarmen van borden, ontdooien).
Gebruik voor het bakken van braadstuk of
lamsbout het daarvoor bestemde rooster ;
gebruik voor gevogelte het braadspit ; zet
voor yoghurt de potjes rechtstreeks op de
geëmailleerde plaat.
pese norm EN 50304 en de Europese richtlijn 2002/40/CE
06/06/05 10:08 Page 85

Bakwijzen van de oven

Aanbevolen T°
minimum aanbevolen maximum
180
35
minimum aanbevolen maximum
205
35
minimum aanbevolen maximum
35 200
minimum aanbevolen maximum
240
35
minimum aanbevolen maximum
180
200
minimum aanbevolen maximum
4
1
minimum aanbevolen maximum
2
1
minimum aanbevolen maximum
80
35
minimum aanbevolen maximum
30
30
235
275
NL
275
275
230
4
4
100
50
85