Table des Matières
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Type
Description
BŒUF
Contrefilet, faux-
Steaks
filet, aloyau, palette,
surlonge, filet
Contrefilet, faux-
filet, aloyau, palette,
surlonge, filet
Flanc (par lb / kg)
Hamburgers
Viande hachée de boeuf
Rôtis
Faux-filet, surlonge
PORC
Côtes de porc
2-5 lb / 0,9-2,2 kg
Côtelettes
carrés
Rôtis
Filet mignon (par lb / kg)
POULET
Filet
Sans os, sans peau
Cuisses
Sans os, sans peau
Entier
DINDE
Entier
Non farcie
Filet
Avec les os
POISSON
Espadon, thon,
Filets ou steaks
saumon, flétan, etc.
Poisson-chat, truite,
Entier
etc. (12 onces / 340 g)
Instructions pour la cuisson
Méthode
Réglage
de cuisson
du brûleur
Cuisson
Élevé
directe
Cuisson
Élevé
directe
Cuisson
A point
directe
Cuisson
A point
directe
Cuisson
A point
indirecte
Cuisson
Élevé
directe
Cuisson
Élevé
directe
Cuisson
A point
indirecte
Cuisson
A point
directe
Cuisson
A point
directe
Cuisson
A point
directe
Cuisson
A point
indirecte
Cuisson
A point
indirecte
Cuisson
Élevé
indirecte
Cuisson
A point
directe
Cuisson
A point
indirecte
94
Epaisseur Temps total
1 in / 2,5 cm
10-15 min
18-22 min
2 in / 5 cm
.75 in / 1,9
11-20 min
cm
.75 in / 1,9
10-15 min
cm
30-40 min
.75 in / 1,9
10-15 min
cm
1,5 in / 3,8
25-35 min
cm
50-70 min
15-20 min
6-8 onces /
10-15 min
170,1-226,8 g
4-6 onces /
8-13 min
113,.4-170,1 g
4-6 lbs /
60-80 min
1,81-2,71 kg
10-12 lbs /
2-2,5 heures
4,5-5,4 kg
14-18 min
4-6 min
10-12 min
Instructions
Retourner la viande une fois
seulement, après la moitié
du temps de cuisson
Retourner la viande une fois
seulement, après la moitié
du temps de cuisson
Temps de cuisson en
fonction du poids de la
viande
Retourner la viande une fois
seulement, après la moitié
du temps de cuisson
Temps de cuisson en
fonction du poids de la
viande (c'est-à-dire 30-40
min par lb / kg)
Retourner
occasionnellement. Ajouter
les sauces dans les 10
dernières minutes
Tourner pour dorer toutes
les faces
Par épaisseur de 0,5
pouce / 1,3 cm. Griller,
retourner une fois.
Sur chaque face
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Chapitres
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Dépannage
