Tableau De Réglage - Gaggenau VP 230 614 Notice D'utilisation

Tableau de réglage
Les valeurs du tableau de réglage sont valables pour
l'appareil préchauffé. Elles sont purement indicatives
et peuvent varier en fonction de la nature et de l'état
des aliments.
Aliment
Viandes et volailles
Steak de bœuf, à point (2,5 à 3 cm)
Steak de porc dans l'échine (2 cm)
Escalope de veau, panée (1,5 cm)
Émincé de bœuf ou de porc (500 - 600 g)
Émincé de volailles (500 - 600 g)
Viande hachée (400 g)
Carré d'agneau, à point (1,5 - 2,5 cm)
Steak de dinde (1,5 cm)
Foie de volailles (1 cm)
Poisson et fruits de mer
Filet de poisson (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Steak de saumon (2,5 cm)
(3 cm)
Steak de thon (2,5 - 3 cm)
Crevettes (30 g chacune)
Noix de Saint-Jacques (30 g chacune)
Légumes
Aubergines, émincées (400 g)
Champignons de couche, émincés (400 g) 460 - 480°F
Carottes, en julienne (400 g)
Pommes de terre, cuites, émincées (400 g) 400 - 440°F
Poivron, en lanières (400 g)
Courgettes, émincées (400 g)
Oignons ou poireau, en rondelles (400 g)
Plats à base d'œufs et plats sucrés
Œufs sur le plat, œufs brouillés (3 - 4 œufs) 320 - 360°F
Crêpes (2)
20
Température Temps de cuisson Remarques
saisir à 460 - 480°F saisir 2 min par côté
puis cuire à 360°F cuire 6 à 11 min
420 - 440°F 15 - 18 min
380 - 400°F 16 - 20 min
460 - 480°F 6 - 8 min
360 - 380°F 10 - 12 min
460 - 480°F 7 - 8 min
saisir à 400°F saisir 2 min par côté
puis cuire à 320°F cuire 4 à 6 min
400 - 420°F 8 - 15 min
400 - 420°F 3 - 5 min
420 - 440°F 5 - 7 min
380 - 400°F 7 - 10 min
360 - 380°F 15 - 17 min
360 - 380°F 15 - 17 min
320 - 340°F 18 - 20 min
360 - 380°F 17 - 20 min
400 - 440°F 8 - 10 min
380 - 400°F 8 - 12 min
360 - 380°F 6 - 8 min
10 - 12 min
340 - 380°F 6 - 8 min
7 - 10 min
400 - 420°F 4 - 6 min
340 - 360°F 4 - 6 min
340 - 380°F 5 - 7 min
4 à 6 min par côté
360 - 380°F 1 à 2 min par côté
exemple : entrecôte, filet, romsteck.
Le steak est à point lorsque le jus
de la viande ressort en surface.
Utilisez assez d'huile pour que la
panure ne se dessèche pas et ne
brûle pas.
Bien répartir les morceaux de
viande, de façon qu'ils ne se tou-
chent pas.
exemple : perche, cabillaud, panga,
aiglefin, carrelet, lotte, sole, sandre.
Avant la cuisson, salez et laissez
reposer les aubergines 30 minutes.
Ensuite, séchez-les.