Precauções E Conselhos - SCHOLTES SST2 Mode D'emploi

Precauções
e conselhos
PT
12
FUNÇÕES
Temperatura COZEDURA
°C
Cozedura a vapor mais
100
utilizada
Para cozinhar alimentos
85
delicados
A carne permanece
75
nacarada e o colagénio
não aparece
90
Para cozinhar alimentos
delicados, fruta e purés de
95
80
Aquecer lentamente
55
Descongelação lenta
sem risco de cozer os
alimentos
60
EXEMPLOS DE COZEDURAS
Legumes e carnes
Peixes delicados inteiros (trutas)
Cozinhar peixes delicados (filetes de
sardinhas, salmonetes)
Ovos assados ; boa apresentação dos
tomates recheados.
Tacinhas, cremes...
fruta
Patés, fígados de aves.
Aquecimento de pratos cozinhados
Chocolate derretido, manteiga.
Fruta aquecida muito levemente para
Descongelação de filetes de peixe antes
de serem panados.
Frutos silvestres que devem permanecer
frios (para tartes e molhos de fruta)
Descongelação de carne antes de ser
grelhada (ex.: salsichas)
consumo imediato