Table des Matières
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Le Handyrack se monte uniquement sur la porte du four
gauche. Il est facile de surveiller les aliments cuisant ainsi
car vous pouvez y accéder lorsque la porte est ouverte.
Vous pouvez le monter sur deux positions. Retirez une
des grilles et placez l'autre selon les besoins. Lorsque
le Handyrack est utilisé sur sa position supérieure
maximum, d'autres plats peuvent être cuits sur une
grille placée à la position inférieure du four ou placée
directement sur la sole du four. Lorsque le Handyrack est
utilisé sur sa position inférieure maximum, d'autres plats
peuvent être cuits directement sur la sole du four.
Eclairage du four principal
Appuyez sur le bouton approprié pour allumer l'éclairage
du four.
Si l'éclairage du four principal est défectueux, mettez
la cuisinière hors tension avant de changer l'ampoule.
Pour des informations détaillées sur la façon de changer
une ampoule de four, reportez-vous à la section
« Dépannage ».
Cuisson lente « S » [Slow]
Le réglage « S » correspond à une température très
basse permettant une cuisson lente, pendant la nuit
ou pendant votre absence.Ce réglage est aussi utile
pour garder des plats au chaud.
Vous pouvez effectuer la totalité de la cuisson avec
le réglage « S », ou commencer par 30 minutes de
cuisson à 200°C [Gas Mark 6], suivi d'une cuisson au
réglage « S »
Pour la cuisson de rôtis, volailles ou plats
en cocotte, commencez toujours par 30
minutes de cuisson à 200°C.
Vous pouvez effectuer une cuisson au réglage «
S » pendant 6 à 12 heures. Cette technique est
particulièrement utile pour la cuisson d'un plat
pendant la nuit ou pendant que vous êtes au travail.
Les aliments doivent être complètement
décongelés avant une cuisson au réglage «
S ».
Ce type de cuisson est déconseillé pour la cuisson
des volailles entières. Il peut-être utilisé pour des
recettes de poulet braisé.
Dans le cas des plats braisés, portez à
ébullition sur la table de cuisson avant de
mettre au four pour une cuisson lente « S »
Les volailles et rôtis ne doivent pas être farcis avant
la cuisson. La farce doit être cuite séparément. Les
volailles et le porc doivent être cuits dans la partie
supérieure du four, et les autres viandes ne doivent
pas être à une hauteur de grille inférieure à la
position 4.
Recouvrez les rôtis avec une feuille
d'aluminium, ou placez-les dans un sac à
rôtir pour conserver le volume et le moelleux
de la viande.
Pour obtenir une viande plus dorée, ôtez la feuille
d'aluminium et continuez la cuisson à 180° C
pendant une courte période
Coupez les légumes racines en petits
morceaux, sauf si la recette exige que le
légume reste entier (pommes de terres en
robe des champs, par exemple).
Couvrez bien les récipients de cuisson avec un
couvercle ou une feuille d'aluminium pour empêcher
l'évaporation et la perte de saveur.
Une fois le plat mis au four et la cuisson
lente en cours, résistez à la tentation
d'ouvrir la porte du four. Il y aurait perte de
chaleur et la cuisson serait plus longue.
Un thermomètre à viande est recommandé pour
vérifier la cuisson des rôtis et des volailles.Insérez la
sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse
de la viande. Les températures doivent être comme
suit : -
Bœuf
saignant
à point
bien cuit
Agneau
Porc
frais
salé
Volaille
Veau
10
60°C / 140°F
71°C / 160°F
77°C / 170°F
82°C / 180°F
88°C / 190°F
77°C / 170°F
90°C / 195°F
77°C / 170°F
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