Table des Matières
Publicité
Nature de la
préparation
Gâteaux au beurre/sucre
Gâteaux aux fruits
(pâte levée/sablée)
Gâteaux aux fruits
(pâte levée/sablée)
Gâteaux aux fruits pâte
brisée
Biscuits avec nappage dé-
licat (par ex. fromage
blanc, crème, gâteau à la
crème recouvert d'aman-
des)
Pizza (avec garniture
abondante)
Pizza (fine)
Pain plat
Tartes flambées (Suisse)
Petits biscuits
Petits biscuits pâte sablée
Petits biscuits pâte sablée
Petits gâteaux secs
Petits gâteaux secs
Petits gâteaux secs
Petits gâteaux secs pâte
molle
Petits gâteaux secs pâte
molle
Meringues, baisers
Macarons
18
Fonctions Four
2)
2)
2
Niveau
de
gradin
Voûte et sole
3
Chaleur
3
tournante
Voûte et sole
3
Voûte et sole
3
Voûte et sole
3
Voûte et sole
1
Voûte et sole
1
Voûte et sole
1
Voûte et sole
1
Chaleur
3
tournante
Chaleur
1 / 3
tournante
Chaleur
3
tournante
Chaleur
1 / 3
tournante
Voûte et sole
3
Chaleur
3
tournante
Chaleur
1 / 3
tournante
Chaleur
3
tournante
Chaleur
3
tournante
Durée
Tempéra-
en
ture en °C
h : min
1)
190-210
0:15-0:30
150
0:35-0:50
170
0:35-0:50
170-190
0:40-1:20
160-180
0:40-1:20
1)
190-210
0:30-1:00
1)
230-250
0:10-0:25
250-270
0:08-0:15
200-220
0:35-0:50
150-160
0:06-0:20
150-160
0:06-0:20
140
0:20-0:30
140
0:25-0:40
1)
160
0:20-0:30
150-160
0:15-0:20
150-160
0:15-0:20
80-100
2:00-2:30
100-120
0:30-0:60
Publicité
Table des Matières
