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Activez prudemment l'évacuation de la vapeur, en tournant le bouton dans le sens
antihoraire. Si de la vapeur d'échappe de la buse, cela signifie que le compartiment de la
chaudière est toujours sous pression. Arrêtez l'évacuation à l'aide du bouton de vapeur, et
suivez les instructions ci-dessous.
Prenez un pichet rempli d'eau froide, et placez-le sous la buse à vapeur. La buse à vapeur
doit être plongée dans le pichet. Activez ensuite l'évacuation de la vapeur, en tournant le
bouton dans le sens antihoraire. Laissez le bouton d'évacuation de la vapeur ouvert jusqu'à
ce que la buse ne libère plus de vapeur. Une fois cette opération terminée, tournez le bouton
de vapeur dans le sens horaire pour le refermer.
Vous pouvez maintenant retirer le bouchon de la chaudière et le porte-filtre.
4. EN SAVOIR PlUS SUR l'ESPRESSO
L'espresso est bien plus riche et corsé qu'un café ordinaire. Il doit avoir un arôme intense
et une teinte foncée. La plupart des gens le dégustent en petites quantités, en raison de sa
richesse, ce qui explique pourquoi l'espresso est généralement servi dans de petites tasses
(2 à 2,5 onces).
Si vous utilisez correctement votre appareil, vous obtiendrez un espresso intense, foncé et
délicieux. Il vous suffit de suivre les instructions et d'utiliser du café frais, bien torréfié et
prémoulu en une mouture espresso
La préparation de l'espresso ou du cappuccino diffère de celle du café filtre. L'une des
principales différences tient dans le fait que l'eau est portée à ébullition avant de passer
sous pression à travers le café moulu. Cela signifie qu'une machine à espresso fonctionne
sous pression et requiert une attention particulière.
!
ATTENTION – CHALEUR
!
Ne touchez pas le bouchon de la chaudière durant le fonctionnement. Avant d'enlever
ce bouchon, éteignez l'appareil et laissez-le refroidir au moins 2 à 3 minutes. Évacuez
la pression. (Consultez la section ATTENTION – PRESSION).
5. PRÉPARER lA TASSE DE CAFÉ PARFAITE
La préparation de la tasse de café parfaite diffère selon les personnes. C'est un art, une
science, qui ne dépend pas uniquement du café utilisé mais également du matériel. L'eau,
la température de l'eau, la durée pendant laquelle l'eau est en contact avec le café, la
mouture et le type de filtre : tous ces éléments jouent un rôle important dans la formation
de l'arôme du café. Tout l'art de la préparation de la tasse de café parfaite consiste à savoir
accorder précisément ces aspects.
Quatre éléments essentiels :
1. l'eau
Il importe d'utiliser de l'eau fraîche. Le café étant composé à 98 % d'eau, toute saveur
résiduelle de l'eau se mêle au café. Pour obtenir une meilleure tasse de café, utilisez de
l'eau filtrée.
2. le café
Choisissez des grains de café entiers frais et de qualité supérieure, selon votre goût. Il existe
deux types de café principaux : l'Arabica and le Robusta. Les grains d'Arabica sont les grains
de choix : ils ont davantage d'arôme et contiennent moins de caféine. Les grains de Robusta
contiennent plus de caféine, ils ont un arôme plus corsé et sont généralement utilisés pour
faire des mélanges. C'est l'origine des grains et leur torréfaction qui détermineront l'arôme
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