Table des Matières
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Mode d'emploi
Type de pâtisserie
Petit-beurre/gâteau sucré
Gâteaux aux fruits (pâte levée/
2
pâte à gâteau)
Gâteaux aux fruits sur pâte
1
brisée
Gâteau sur plaque à gâteau
avec garniture fragile
(p. ex. fromage blanc, crème,
gâteau fourré)
Pizza (avec garniture impor-
2
tante)
Pizza (mince)
Pitta
Wähen (CH)
Petits gâteaux
(gâteaux secs)
Petits gâteaux secs en pâte
brisée
Petits gâteaux secs (échaudés)
Petits gâteaux secs en pâte
molle
Meringues
Macarons
Petits gâteaux secs en pâte le-
vée
34
CHAL.TOURNANTE
Niveau
Tempéra-
de gra-
ture
din à
ºC
partir du
bas
3
160-170
3
150-170
3
160-170
-
-
1
180-200
1
200-220
1
200-220
1
180-200
3
150-160
3
140-150
3
150-160
3
80-100
3
100-120
3
160-170
TRADITIONNEL
Niveau
Tempéra-
de gra-
ture
din à
ºC
partir du
bas
1
3
190-210
3
170-190
3
170-190
3
160-180
1
190-210
1
230-300
1
270-300
1
210-230
3
170-190
3
160-180
3
170-190
3
100-120
3
120-140
3
170-190
Durée
Pour les
deux
fonctions
h: min
1
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
1
0:40-1:20
1
0:30-1:00
1
0:10-0:25
1
0:08-0:15
0:35-0:50
1
0:06-0:20
0:10-0:40
0:15-0:20
2:00-2:30
0:30-0:60
0:20-0:40
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