Klarstein 10009348 Mode D'emploi page 9

9. Salz
Salz ist wichtig für die Färbung der Kruste und den Geschmack des Brotes. Salz kann jedoch das
Aufgehen des Teiges verhindern. Geben Sie nie zu viel Salz in den Teig. Ohne Salz wird das Brot etwas
größer.
10. Ei
Ei gibt dem Teig und Kuchen mehr Fülle und Textur.
11. Fett, Butter und Pflanzenöl
Fett ist hilfreich das Brot weicher zu machen und länger frisch zu halten. Butter sollte zerlassen oder
sehr klein geschnitten werden, so wird der Teig gleichmäßig.
12. Backpulver
Backpulver lässt den Teig aufgehen und wird für das Backen von Brot oder Kuchen im Ultra Fast-
Programm verwendet. Hierbei muss der Teig vor dem Backen nicht lange aufgehen, da der
chemische Prozess bei Backen abläuft.
13. Backnatron
Dieselbe Funktion wie Backpulver; es kann auch mit Backpulver zusammen verwenden werden.
14. Wasser und andere Flüssigkeiten
Wasser ist eine unverzichtbare Zutat von Brot. Die Temperatur sollte zwischen 20°C und 25°C liegen.
Im Ultra Fast-Programm sollte Wasser mit einer Temperatur von 45-50°C verwendet werden. Sie
können das Wasser auch durch Frischmilch oder Wasser mit 2% Milchpulver ersetzen. Dies
verbessert die Färbung der Kruste und den Geschmack des Brotes. Manche Rezepte beinhalten auch
Säfte (wie Apfelsaft, Orangensaft, Zitronensaft usw.).
Es ist wichtig sich an die angegebenen Mengenangaben zu halten. Sie sollten hierzu den Messbecher und den
Messlöffel verwenden, da das Brot durch die Mengen stark beeinflusst wird.
1. Flüssige Zutaten abmessen
Wasser, Frischmilch oder andere Flüssigkeiten sollten mit dem Messbecher abgemessen werden.
Zum Ablesen sollte der Becher auf einer ebenen Fläche stehen. Die Menge muss direkt auf dem
Messstrich liegen.
Vor dem Abmessen von Öl o.ä. muss der Becher gründlich gereinigt werden.
2. Trockene Zutaten abmessen
Trockene Zutaten sollten lose mit dem Messlöffel oder dem Messbecher abgemessen werden.
Nehmen Sie die Zutat mit dem Löffel auf und streichen Sie die überstehende Menge mit einem
Messerrücken ab.
3. Zutaten hinzugeben
Die Zutaten sollten in folgender Reihenfolge hinzugegeben werden: Flüssige Zutaten, Eier, Salz,
Milchpulver, usw. Zugegebenes Mehl darf die Flüssigkeiten nicht komplett berühren und die Hefe
sollte auf dem trockenen Mehl liegen. Die Hefe darf in keinem Fall das Salz berühren. Falls die
Maschine Ihnen akustisch mitteilt, wann Zutaten hinzugegeben werden sollen. Sollte Sie Früchte
auch nur nach einem Piepton hin zugegeben werden Außerdem sollten keine leicht verderblichen
Zutaten wie z.B. Eier, Frischmilch, Früchte oder Zwiebeln nicht in einem verzögerten Programm
verwendet werden.
9
ZUTATEN ABMESSEN