Table des Matières
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Recettes
soupe aux pois
20 minutes
préparation
50 minutes
cuisson
6
portions
55 g
(2 oz) de lard salé sans la couenne,
coupé en lardons
15 ml
(1 c. à soupe) d'huile d'olive
1
gros oignon, haché finement
2
carottes, coupées en dés
2
branches de céleri, coupées en dés
330 g
(1
tasse) de pois cassés,
rincés et égouttés
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1
feuille de laurier
170 g
(5 oz) de jambon cuit, coupé en dés ou défait
en morceaux (facultatif)
1 Préchauffer le récipient de l'autocuiseur à
la fonction sauté 2 minutes. Dorer les lardons dans
l'huile. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri.
Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les pois
cassés, le bouillon et la feuille de laurier. Poivrer.
2 Couvrir et sélectionner la fonction légumineuse.
Régler le temps de cuisson à 20 minutes.
3 Une fois l'appareil dépressurisé, retirer le couvercle.
Retirer la feuille de laurier puis ajouter le jambon, si
désiré. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon,
au besoin.
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yogourt ou yogourt grec maison
5 minutes
préparation
8 heures
fermentation
4 heures
réfrigération
2 litres (8 tasses)
rendement
2 litres
(8 tasses) de lait entier 3,25 % (voir note)
2
sachets de 5 g chacun de culture de yogourt
en poudre (voir note)
1 Verser le lait dans le récipient de l'autocuiseur.
Couvrir et sélectionner la fonction yogourt.
2 Après 1 heure, ouvrir l'autocuiseur et incorporer
la culture en remuant à l'aide d'une spatule. Couvrir
et laisser fermenter 7 heures.
3 Retirer le récipient de l'autocuiseur. Transvider
le yogourt dans un contenant hermétique. Couvrir
et réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que le yogourt
soit complètement refroidi. Le yogourt se conserve
2 semaines au réfrigérateur.
4 Pour obtenir du yogourt grec, tapisser d'une
épaisseur de filtres à café un grand tamis fin au-
dessus d'un grand bol. Transvider le yogourt chaud
dans le tamis. Couvrir de pellicule plastique et laisser
égoutter 4 heures au réfrigérateur ou jusqu'à ce
que le yogourt soit complètement refroidi. Jeter
le liquide. Transvider le yogourt dans un contenant
hermétique. Le yogourt grec se conserve 2 semaines
au réfrigérateur.
NOTE
|
| Pour un résultat plus riche et onctueux,
on peut remplacer 250 ml (1 tasse) du lait entier
(3,25 %) par la même quantité de crème 35 %.
Selon la culture choisie, le temps de fermentation
peut varier de 8 heures (pour la boîte orange) à
15 heures (pour la boîte verte).
Recettes
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