Table des Matières
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Recettes
betteraves braisées à l'orange
10 minutes
préparation
25 minutes
cuisson
8
portions
1 kg
(2,2 lb) de betteraves rouges ou jaunes
entières et non pelées
500 ml
(2 tasses) d'eau
1
orange, le zeste prélevé à l'économe
30 ml
(2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
1 Dans le récipient de l'autocuiseur, déposer
tous les ingrédients. Saler. Couvrir et sélectionner
la fonction légume racine (si les betteraves
sont grosses, augmenter le temps de cuisson
à 25 minutes).
2 Une fois l'appareil dépressurisé, retirer le couvercle.
Retirer les betteraves. Jeter le jus de cuisson et le zeste
d'orange. Laisser tiédir les betteraves et les peler.
Couper en fins quartiers ou en cubes. Délicieuses
dans une salade ou rôties dans une poêle. Les
betteraves se conservent 2 semaines dans un
contenant hermétique au réfrigérateur.
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bœuf Stroganov
25 minutes
préparation
45 minutes
cuisson
4 à 6
portions
675 g
(1
lb) de surlonge de bœuf,
coupée en lanières
30 ml
(2 c. à soupe) d'huile
2
oignons, émincés
3
gousses d'ail, hachées
450 g
(1 lb) de petits champignons blancs
30 ml
(2 c. à soupe) de beurre
30 g
(2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
125 ml
(
tasse) de vin rouge
250 ml
(1 tasse) de bouillon de bœuf
30 ml
(2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
5 ml
(1 c. à thé) de paprika doux
225 g
(
lb) de nouilles aux œufs
180 ml
(
tasse) de yogourt nature 10 %
10 g
(
tasse) de ciboulette ciselée
1 Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-
élevé, dorer le tiers de la viande à la fois dans l'huile.
Saler et poivrer.
2 Entre-temps, préchauffer le récipient de
l'autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Cuire
les oignons, l'ail et les champignons dans le beurre
jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter
le bouillon, la moutarde, le paprika et la viande. Bien
mélanger. Couvrir et sélectionner la fonction viande.
3 Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les
nouilles al dente. Égoutter. Huiler les nouilles.
4 Une fois l'appareil dépressurisé, retirer le couvercle.
Ajouter le yogourt. Rectifier l'assaisonnement. Servir
avec les nouilles aux œufs et parsemer de ciboulette.
Recettes
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