Table des Matières
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Recettes
effiloché de porc barbecue
10 minutes
préparation
1 heure
cuisson
8
portions
Sauce
180 ml
(
tasse) de ketchup
60 ml
(
tasse) de vinaigre de cidre
55 g
(
tasse) de cassonade
30 ml
(2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml
(2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
30 ml
(2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
10 ml
(2 c. à thé) de poudre d'oignon
5 ml
(1 c. à thé) sauce Tabasco
2,5 ml
(
c. à thé) de poudre d'ail
1
rôti de 1,6 kg (3
lb) d'épaule de porc
désossée et sans la couenne,
coupé en 8 morceaux
Sauce
1 Dans le récipient de l'autocuiseur, mélanger tous
les ingrédients.
2 Ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce.
Saler et poivrer. Couvrir et sélectionner la fonction
viande. Régler le temps de cuisson à 40 minutes.
3 Une fois l'appareil dépressurisé, retirer le couvercle.
Retirer la viande de l'autocuiseur. À l'aide d'une
fourchette, effilocher la viande en prenant soin
de retirer le gras.
4 Entre-temps, sélectionner la fonction sauté et
réduire le jus de cuisson de moitié, soit de 10 à
20 minutes pour obtenir une sauce sirupeuse
(voir note). Ajouter à la viande et bien mélanger
pour enrober de la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du pain de maïs, de la polenta ou
en burgers.
NOTE
|
| Vous pourriez également servir la viande
avec un peu de jus de cuisson, sans le faire réduire.
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sauce à spaghetti
25 minutes
préparation
1 heure
cuisson
3 litres (12 tasses)
rendement
✻ se congèle ✻
450 g
(1 lb) de bœuf haché maigre
340 g
(
lb) de chair de saucisses italiennes
60 ml
(
tasse) d'huile d'olive
2
petits oignons, hachés finement
2
carottes, coupées en dés
2
branches de céleri, coupées en dés
2
gousses d'ail, hachées finement
1
boîte de 156 ml (5
oz) de pâte de tomates
1
boîte de 796 ml (28 oz) de tomates
italiennes en dés
1
boîte de 796 ml (28 oz) de sauce tomate ou
de tomates broyées avec purée
125 ml
(
tasse) de bouillon de poulet
5 ml
(1 c. à thé) d'origan séché
2,5 ml
(
c. à thé) de sel de céleri
1
clou de girofle
1 Préchauffer le récipient de l'autocuiseur à la
fonction sauté 2 minutes. Dorer le bœuf dans 30 ml
(2 c. à soupe) de l'huile en l'émiettant à la cuillère
de bois. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
2 Dorer la chair de saucisses en l'émiettant à
la cuillère de bois. Ajouter les oignons, les carottes,
le céleri et l'ail avec le reste de l'huile 5 minutes.
Saler et poivrer.
3 Ajouter, les tomates, la sauce tomate, le bouillon,
l'origan, le sel de céleri, le clou de girofle et le bœuf.
Bien mélanger. Ajouter la pâte de tomates, sans
remuer. Couvrir et sélectionner la fonction viande.
4 Une fois l'appareil dépressurisé, retirer le couvercle.
Rectifier l'assaisonnement. Servir sur des pâtes
au choix.
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