Table des Matières
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2.5
Schéma du processus
Selon le processus /produit, le système prélève des quantités adaptées de grains. Il les moud en fonction
des besoins du produit, les fournit à la chambre d'infusion appropriée et les compresse selon les réglages.
Ensuite, il infuse et distribue le produit selon vos exigences.
Fig. 2-21
(1) Mouture
Eversys a conçu des lames en céramique entraînées par un moteur puissant mais silencieux, dont la
chaleur est judicieusement canalisée via un ensemble de ventilateurs à l'écart des grains de café, afin de
conserver leur qualité. Une commande électronique conserve l'homogénéité du produit tout au long de
la journée, ce qui garantit une extraction optimale à tout moment.
(2) e'Levelling et compression
L'égalisation (levelling) automatique permet de créer un mouvement dans la chambre d'infusion et de
fournir une vibration qui permet à la poudre dans la chambre de se répartir de façon plus homogène, ce
qui mène à une meilleure extraction, plus régulière. Ce mouvement est une réplique de ce que fait le
barista - il tape sur le porte-filtre.
Compression : une chambre d'infusion de 24 grammes facilitant la confection de grandes boissons en un
seul cycle est contrôlée par la compression électronique afin de garantir une qualité constante.
(3) Contrôle de la température
Un boiler café spécial, séparé du boiler eau/vapeur, assure la productivité et le contrôle de la
température, essentiels pour garantir la qualité de la boisson.
(4) Infusion
Une infusion verticale avec extraction à gravité inversée optimise l'efficacité de la poudre pendant la
préparation de l'espresso.
(5) Moussage du lait
Le lait est moussé avec la vapeur et l'air dans le système à une étape, ce qui améliore les arômes et la
texture, reflétant l'expérience du barista.
(6) Distribution
5700109748
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V01-09/2021
Description 2
45/ 132
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