Table des Matières
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La cuisson
directe ou indirecte
HIGH (élevé)
MÉTHODE DE CUISSON
Utilisez la méthode de cuisson directe pour les morceaux petits et
tendres nécessitant moins de 20 minutes de cuisson, comme les
hamburgers, les biftecks, les côtelettes, les chiches-kébabs, les
morceaux de poulet désossés, les filets de poisson, les fruits de
mer et les légumes coupés.
Une cuisson directe signifie que la flamme se trouve juste en
dessous des aliments. Elle saisit la surface des aliments, la
caramélise et en accentue les saveurs ainsi que la texture tout en
la cuisant jusqu'au centre.
START/HIGH
(démarrage/élevé)
14
DIRECTE
OFF (éteint)
LOW (faible)
MÉDIUM (moyen)
OFF (éteint)
MÉDIUM (moyen)
MÉTHODE DE CUISSON
Appliquez la méthode de cuisson indirecte pour les grandes
pièces de viande nécessitant plus de 20 minutes de cuisson ou
pour les aliments délicats qu'une exposition directe aux flammes
assécherait ou brûlerait, comme les rôtis, les morceaux de volaille
non désossés, les poissons entiers, les filets de poisson fragiles, les
poulets entiers, les dindes et les côtes levées. La chaleur indirecte
peut également servir à terminer la cuisson d'aliments plus épais
ou de morceaux non désossés ayant été saisis ou dorés par une
chaleur directe.
Avec la cuisson indirecte, la chaleur vient d'un ou des deux côtés
du barbecue. Les aliments sont placés sur la grille de cuisson, au-
dessus de la partie éteinte de la grille de cuisson.
MINUTERIE
Évitez la déception de brûler votre
dîner en réglant simplement une
minuterie. Rien d'extraordinaire n'est
nécessaire, juste une solution
fiable et facile à utiliser.
INDIRECTE
MITAINES POUR
BARBECUE
En cas de doute, portez-les. Les bonnes
mitaines sont isolées et protègent
à la fois les mains et les
avant-bras.
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