Mio Star SO 2508PS Mode D'emploi page 54

52 Messa in funzione
Suggerimenti:
– Se gli alimenti da cuocere necessitano di tempi di cottura diversi, ini-
ziare dapprima con gli alimenti con i tempi di cottura più lunghi (ad es.
prima le patate, dopo il pesce)
– Determinante per il tempo di cottura è la grandezza di taglio degli
alimenti. Nel caso in cui vengano cotti insieme degli alimenti con tempi
di cottura diversi, è necessario tagliare a pezzi più piccoli gli alimenti
che cuociono più lentamente (ad es. le carote). Gli alimenti a cottura
rapida, quali ad es. le zucchine, vanno tagliati a pezzi possibilmente
grossi
– Tagliare gli alimenti, quali ad es. verdure o patate, in pezzi possibil-
mente della stessa grandezza, in modo da permettere una cottura
omogenea
– Per preparare l'insalata di patate usare le fette di patate ancora calde
– Il fornetto a vapore può sostituire anche il bagnomaria, ad es. in caso
di preparazione di terrine o di «crème caramel». Coprire l'alimento con
il foglio di alluminio o con la pellicola per alimenti resistente al calore (+
100 °C), in modo che l'acqua non penetri
– Distribuire gli ingredienti in modo uniforme nelle vaschette in acciaio
inox. In caso di spessori diversi dei singoli alimenti la cottura non risul-
terà omogenea
– Lasciar cuocere gli alimenti sufficientemente a lungo e a temperatura
sufficientemente alta, per eliminare eventuali germi
– Forare sopra e sotto il guscio delle uova
– Si possono riscaldare/rigenerare gli alimenti (p.es. riso, pasta, patate)
in modo delicato e senza aggiunta di grassi
– Disporre gli asparagi a croce, in modo che il vapore possa penetrare
– Utilizzare il liquido rimasto nella vaschetta di cottura (ad es. per mine-
stre, salse, risotti)
– Preparare il riso nella vaschetta grande.
Suggerimento: prima di cuocere il riso ammollarlo e poi risciacquarlo
– Preparare la polenta nella vaschetta grande. Rapporto farina di polen-
ta e acqua: 1 : 4