Tipps Zum Garen - Mio Star SO 2508PS Mode D'emploi

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Inbetriebnahme

Tipps zum Garen:

– Sind unterschiedliche Garzeiten erforderlich, zuerst mit den Speisen
beginnen, die die längste Kochzeit benötigen (z. B. zuerst Kartoffeln,
später Fisch)
– Wichtig für die Garzeit ist die Schnittgröße der Zutaten. Werden
Zutaten mit unterschiedlicher Garzeit gemeinsam gegart, die langsam
garenden Zutaten (z. B. Karotten, Kartoffeln) in kleine Stücke schnei-
den. Schnell garende Lebensmittel wie z. B. Zucchini, sollten in mög-
lichst grosse Stücke geschnitten werden
– Gargut wie z. B. Gemüse oder Kartoffeln in möglichst gleich grosse
Stücke schneiden, damit gleichmässiges Garen erreicht wird
– Heisse Kartoffelscheiben direkt in den Kartoffelsalat geben
– Das Dampfgargerät kann auch ein Wasserbad ersetzen, z. B. bei der
Zubereitung einer Terrine, Flan, «Caramel-Köpfli» usw. Gericht mit Alu-
folie oder hitzebeständiger Frischhaltefolie (+100 °C) abdecken, damit
kein Wasser eindringen kann
– Zutaten gleichmässig in den Edelstahlwannen verteilen. Bei unter-
schiedlichen Schichthöhen garen die Lebensmittel ungleichmässig
– Speisen genügend lang und bei ausreichend hohen Temperaturen
garen lassen, um allfällige Keime abzutöten
– Ganze Eier oben oder unten einstechen
– Spargeln kreuzweise (und mit Abstand zwischen den Spargeln) sta-
peln, damit der Dampf zwischendurch gelangen kann
– Speisen (z. B. Reis, Teigwaren, Kartoffeln) können auf schonende
Art ohne Fettzugabe aufgewärmt/regeneriert werden
– Flüssigkeit in der Auffangwanne weiter verwenden (z. B. für Suppen,
Saucen, Risotto)
– Reis in der Auffangwanne zubereiten.
Tipp: Reis vor dem Garen einweichen und danach spülen
– Polenta und Flüssigkeit im Verhältnis 1 : 4 in der Auffangwanne zube-
reiten