L'acrylamide Dans Certains Aliments - Siemens HB33CB550 Mode D'emploi

Préparation
Mets
Yaourt
Laisser lever la pâte à la
levure
Décongélation
Sortez les aliments surgelés de l'emballage et disposez-les sur
la grille dans un plat approprié.
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Mets
Aliments surgelés délicats
p.ex. tartes à la crème fraîche, tarte à la crème au
beurre, tartes avec glaçage au chocolat ou du sucre
glacé, fruits etc.
Produits surgelés divers
Poulet, saucisses et viande, pain et petits pains,
gâteaux et autres pâtisseries
Déshydratation
Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité
irréprochable puis lavez­les soigneusement.
Laissez­les bien égoutter et essuyez­les.
Mets
600 g de tranches de pommes
800 g de poires en quartier
1,5 kg de quetsches ou de prunes
200 g d'herbes aromatiques, nettoyées

L'acrylamide dans certains aliments

L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers
et de pommes de terre cuits à haute température, tels que
Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide
En général
Cuisson de pâtisseries
Petits gâteaux secs
Frites au four
24
Accessoire
Placer les tasses ou les
pots de yaourt sur la grille
Récipient résistant à la
chaleur
Niveau
1+3
1+3
1+3
1+3
Réduire les temps de cuisson à un minimum.
■
Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir.
■
Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.
■
En mode Convection naturelle, max. 200 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C.
En mode Convection naturelle, max. 190 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C.
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide.
Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g
par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas
Niveau Mode de
cuisson
1
%
placer sur la
:
sole du four
Le temps de décongélation dépend de la nature et de la
quantité des aliments.
Placez la volaille sur une assiette, le côté blanc vers le bas.
Accessoire Niveau
Grille 1
Grille 1
Enfourner la lèchefrite au niveau 1, la grille au niveau 3.
Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier cuisson ou
sulfurisé.
Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très juteux. Une
fois le processus de déshydratation terminé, retirez
immédiatement les aliments déshydratés du papier.
Mode de cuis-
son
:
:
:
:
chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines
(biscuits, pain d'épices, speculoos).
Température en °C
Préchauffer à 50°C,
allumer la lampe du
four
\
Préchauffer à 50 °C,
éteindre l'appareil
Placer la pâte levée
dans le compartiment
de cuisson
Mode de cuis- Température en °C
son
0 °C, ne pas régler
:
une température
50 °C
:
Température en °C Durée en heures
80 env. 5
80 env. 8
80 env. 8-10
80 env. 1½
Durée en minutes
6-8 h
5-10 min.
20-30 min.