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Un four à convection est un type de four différent qui offre beaucoup de caractéristiques et d'avantages à une exploitation
de service alimentaire. Les possibilités et les fonctions additionnelles demandent une certaine formation. L'opération du
four n'est cependant pas difficile à comprendre ou contrôler une fois que vous vous y êtes habitué. Voir les commandes à
la rubrique suivante.
Fonctionnement
Mettez le four en marche et sélectionnez une température de cuisson. Deux autres commandes sont utilisées pour
contrôler le ventilateur (tel que décrit ci-dessous). La minuterie est un aide-mémoire qui vous signale quand il est temps
de retirer les aliments du four. Cette minuterie ne contrôle pas la température du four.
Pour la cuisson, faites ce qui suit :
Mettez le four en marche par l'interrupteur d'alimentation au-dessus du panneau des commandes.
1.
Sélectionnez la vitesse de ventilation désirée en vous servant de l'interrupteur de vitesse de ventilation. La vitesse
2.
appropriée (HAUTE ou BASSE) est fonction du type d'aliment à cuire.
3.
Mettez le ventilateur en mode de CUISSON. Le ventilateur tournera continuellement lorsque les portes du four seront
fermées (le ventilateur ne coupe pas, ni ne repart, en même temps que les brûleurs). (Si l'interrupteur a été réglé à
REFROIDIR, la seule différence est que le ventilateur continuera à tourner si les portes sont ouvertes).
On règle la température du four en tournant le contrôle de la température de cuisson jusqu'à ce que l'indicateur sur le
4.
bouton soit pointé à la température de cuisson désirée. L'indicateur CHALEUR ACTIVE s'allumera quand les
brûleurs chaufferont et restera allumé pendant le préchauffage du four.
Attendez que l'indicateur de CHALEUR ACTIVE se soit allumé et éteint trois fois. C'est à ce moment là que le four
5.
sera parvenu à la température de cuisson réglée.
6.
Ouvrez les portes du four, chargez le produit, et refermez les portes.
7.
Vous pouvez utiliser la minuterie de cuisson comme aide-mémoire pour retirer les produits chargés dans le four. Si
désiré, tournez le bouton de la minuterie de cuisson jusqu'à ce que l'indicateur pointe sur le temps de cuisson voulu
(jusqu'à 55 minutes). Le bouton tournera dans le sens antihoraire à mesure que la minuterie descend, indiquant ainsi
le temps qui reste. Vous pouvez faire tourner le bouton pendant la cuisson pour augmenter ou diminuer le temps qui
reste.
Lorsque la minuterie est épuisée, un signal sonore retentit en continu. (Pour désactiver immédiatement le
signal sonore, tournez le bouton de la minuterie de cuisson sur la position
mémoire; elle ne contrôle pas le four. Si vous ouvrez les portes du four, les brûleurs et le ventilateur s'arrêteront
jusqu'à ce que les portes soient refermées. La minuterie continuera cependant à fonctionner même si les portes sont
ouvertes.
On allume la lumière des fours équipés d'un éclairage intérieur en appuyant, tout en le retenant, sur l'interrupteur
situé au bas du panneau des commandes.
Réfrigérateur:
Lorsque la charge est cuite, vous pouvez refroidir rapidement le four dans les directions suivantes:
Transfert des thermostats à des paramètres de température minimaux.
Ouverture des portes, puis réglage du commutateur en mode refroidissement.Le ventilateur va fonctionner pour refroidir
le four.Pour le refroidissement le plus rapide, commutez l 'interrupteur de vitesse du ventilateur vers la hauteur
Si la cuisson est achevée le jour même, le four doit être refroidi au moins 30 minutes avant sa fermeture.(cela allongerait
la durée de vie du moteur de ventilateur de four à convection.
Les commutateurs de puissance sont fermés après refroidissement.
Attention: Veuillez suivre la note de refroidissement mentionnée ci - dessus afin d 'éviter toute brûlure, car le four est
chaud.
Manuel d'installation & mode d'emploi, version rév. 20180822 POUR APPELS SOUS GARANTIE, FAIRE LE (866) 909-2855
OFF.)La minuterie vous sert d'aide-
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