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RECETTES
BARBOTINES
DAIQUIRIS AUX FRAISES
Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
175 ml (0,75 tasse)
20 ml (4 c. à thé) de sucre
de fraises congelées
Le jus de quatre limes
250 ml (1 tasse) de rhum blanc
Glaçons, autant que nécessaires
Préparation :
Choisir 4 verres à cocktail. Dans le récipient du mélangeur, combiner les fraises congelées, le rhum,
le sucre et le jus de lime.
Ajouter de la glace pour couvrir le tout de 1,25 cm (0,5 po) et mélanger à l'aide de la fonction Réduire en
purée. Verser dans les verres et déposer une moitié de fraise sur le rebord de chacun. Servir immédiatement.
Pour 4 personnes.
Adapté de Cocktail Parties de Williams-Sonoma, de Georgeanne Brennan (Free Press, 2006).
MARGARITAS GLACÉES AU GINGEMBRE
Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
500 ml (2 tasses)
315 ml (1,33 tasse) de boisson
de préparation pour margarita
gazeuse au citron et à la lime
au citron et à la lime
175 ml (0,75 tasse)
0,95 L (4 tasses)
de tequila
de glace concassée
Préparation :
Dans le récipient du mélangeur, combiner la préparation pour margarita, la glace, la boisson gazeuse
au citron et à la lime, la tequila et le gingembre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Verser dans des verres à margarita bordés de sucre. Pour 4 personnes.
Cuisine Williams-Sonoma
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2 fraises fraîches,
la queue intacte,
coupées en deux sur le sens
de la longueur, pour garnir
10 ml (2 c. à thé)
de gingembre frais râpé
Sucre pour recouvrir
le rebord des verres (facultatif)
RECETTES
SOUPES
SOUPE AUX CAROTTES ET AU GINGEMBRE
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
30 ml (2 c. à table)
500 g (1 lb) de carottes
d'huile d'olive
(de 3 à 4 grosses carottes),
pelées et coupées en dés de
1 oignon jaune, tranché finement
2,5 cm (1 po)
2 gousses d'ail, émincées
1 pomme de terre Yukon Gold,
Un morceau de 5 cm
pelée et coupée en dés de
(2 po) de gingembre frais,
2,5 cm (1 po)
pelé et tranché finement
750 ml (3 tasses ou 24 oz liq)
Sel cacher et poivre du moulin
de bouillon de poulet ou
fraîchement moulu
de légumes ou d'eau,
et plus au besoin
Préparation :
a clé de la texture veloutée de cette soupe est de faire cuire lentement les oignons et les carottes à feu doux
L
avant de les réduire en purée. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux.
Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et une pincée de sel et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce
que les oignons commencent à ramollir et deviennent translucides, environ 5 minutes. Ajouter les carottes,
pommes de terre, une autre pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre. Laisser cuire, en remuant
de temps à autre et en ajoutant un peu d'eau si les légumes commencent à dorer ou collent au fond de la
casserole, jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres, environ 20 minutes. Ajouter le bouillon et
poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser la soupe refroidir complètement. En travaillant par petites quantités, transférer la soupe dans
le mélangeur et réduire en purée, d'abord à faible vitesse puis en augmentant progressivement la vitesse.
Remettre la soupe dans la casserole et incorporer la crème.
Si désiré, incorporer plus de bouillon pour atteindre la consistance souhaitée et assaisonner la soupe au goût
avec du sel et du poivre. Verser la soupe dans 4 bols et garnir chaque portion d'une cuillerée de crème fraîche.
Saupoudrer de persil et d'amandes et servir chaud. Pour 4 personnes.
Cuisine d'essai de Williams-Sonoma
30 ml (2 c. à table)
de crème épaisse
Crème fraîche, pour garnir
Persil plat frais, pour garnir
Amandes grillées grossièrement
hachées, pour garnir (facultatif)
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2016-09-15 3:20 PM
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