Williams-Sonoma 56-OZ Manuel D'utilisateur page 22

RECETTES
GUACAMOLE
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 3
Ingrédients :
2 branches de céleri, parées 4 avocats Hass mûrs,
dénoyautés
2 ml (0,5 c. à thé) d'ail émincé
60 ml (0,25 tasse ou 2 oz liq)
30 ml (2 c. à table) d'eau
de jus de citron ou de lime frais,
· Sel cacher, au goût
ou plus au besoin
Préparation :
Dans le récipient du mélangeur, combiner le céleri, l'ail, l'eau et 2 ml (0,5 c. à thé) de sel.
Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Mesurer 60 ml (0,25 tasse ou 2 oz liq.) de la purée de céleri; jeter la purée restante ou la conserver
pour une autre utilisation. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Couper les avocats en deux, dégager les noyaux puis, à l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la déposer
dans un grand bol. Ajouter les 60 ml (0,25 tasse) de purée de céleri, le jus de citron ou de lime, les piments
jalapeno, la coriandre ou le persil et 10 ml (2 c. à thé) de sel. À l'aide d'une fourchette ou d'un pilon à
pommes de terre, écraser les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, mais sans que le mélange
soit complètement lisse.
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du jus de lime. Servir immédiatement.
Donne environ 828 ml (3,5 tasses).
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10 ml (2 c. à thé)
de piment jalapeno, émincé
30 ml (2 c. à table)
de coriandre ou
de persil frais, ciselé
RECETTES
TREMPETTE VERTE DIVINE
Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 12
Ingrédients :
30 ml (2 c. à table) 15 ml (2 c. à table) de menthe
de ciboulette fraîche, fraîche, hachée grossièrement
hachée grossièrement
2 ou 3 filets d'anchois
30 ml (2 c. à table) de persil
1 échalote,
plat frais, haché grossièrement
hachée grossièrement
15 ml (1 c. à table) d'estragon
30 ml (2 c. à table)
frais, haché grossièrement
de jus de citron frais
30 ml (2 c. à table) de basilic
frais, haché grossièrement
Préparation :
Dans le récipient du mélangeur, combiner la ciboulette, le persil, l'estragon, le basilic, la menthe,
les anchois, l'échalote, le jus de citron et la mayonnaise faible en gras. Mélanger jusqu'à l'obtention
d'une consistance lisse, environ 1 minute ou 15 impulsions.
Transférer le mélange dans un bol et incorporer le yogourt nature. Recouvrir de pellicule plastique
et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 3 jours. Servir avec des croustilles de pommes
de terre et des crudités. Donne environ 355 ml (1,5 tasse).
Cuisine Williams-Sonoma
60 ml (0,25 tasse)
de mayonnaise faible en gras
180 ml (0,75 tasse)
de yogourt nature
Croustilles, pour servir
Crudités, pour servir
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2016-09-15 3:20 PM