Table des Matières
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Conseils pour le gril d'extérieur
Cuisson indirecte
Après avoir préchauffé le gril avec le brûleur réglé au maximum et avec le couvercle de cuisson fermé,
placés les aliments sur le côté du gril le plus proche, mais pas au-dessus du brûleur allumé. Avec le
barbecue de 90 cm, allumez les brûleurs latéraux et placez les aliments sur la grille centrale. Commencez
la cuisson avec le brûleur au minimum, puis augmentez graduellement. Cette méthode de cuisson prend
beaucoup plus de temps que la cuisson directe, mais permet d'obtenir un bon résultat. Ce type de cuisson
est plus approprié aux gros morceaux de viande (rôti ou poulet entier) et au poisson (dorade, maquereau,
etc.) ou aux aliments gras épais qui pourraient prendre feu avec la cuisson directe lorsque la graisse coule
sur les plaques réfractaires en céramique.
Légumes
Pour les légumes comme pour la viande, il est conseillé de préchauffer les brûleurs au maximum (5/10
minutes) avec le couvercle de cuisson fermé.
Cuisson directe
À la fin de la phase de préchauffage, réglez les brûleurs au minimum et placez les légumes sur le gril. Nous
conseillons de régler les brûleurs au minimum pendant toute la cuisson, car les légumes ont tendance à
brûler facilement.
Diagramme d'utilisation du brûleur
TEMPÉRATURE
230 - 250 °C
200 °C
160 - 180 °C
150 °C
110-120 °C
RÉGLAGE DES
BRÛLEURS
Position maximum ( )
Position moyenne -
maximum
Position intermédiaire ( )
Position moyenne - basse
Position minimum ( )
UTILISATION
Chaleur élevée. Préparation avant la cuisson.
Chaleur moyenne à élevée. Pour la cuisson
indirecte des morceaux de viande peu épais, des
poissons et des légumes.
Chaleur moyenne. Pour la cuisson des morceaux
de viande d'épaisseur moyenne (demi-poulet,
poulet , etc.) Également approprié pour la cuisson
indirecte
Chaleur moyenne à basse. Pour la cuisson
indirecte ou pour la fumaison ; pour réchauffer les
plats ou tenir les plats cuisinés au chaud.
Chaleur basse. Pour fumer et cuire de grands
morceaux de nourriture grasse ou délicate ; pour
griller les légumes ; pour tenir les plats cuisinés au
chaud.
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