Thermador DM301 Guide D'entretien Et D'utilisation page 79

Four combiné encastré
Masquer les pouces Voir aussi pour DM301:
Table des Matières

Publicité

Les langues disponibles

Les langues disponibles

Operaciones del Horno Superior
Cooksmart™ 2 – SÓLO Horno Superior o Sencillo
CS2 – Indicaciones para asados
grandes y aves (arriba de 4.5 lbs.)
y guisados.
Permita aproximadamente 1/2 del tiempo de cocina convencional.
Use este modo para carnes arriba de 4.5 lbs.
Deje reposar carnes y aves a la temperatura ambiente por 15-20
minutos antes de asarlas. Prepare las carnes durante este tiempo.
Cueza todas las carnes grandes en la rejilla 1, 2 o 3, dependiendo de
la altura.
Use la bandeja inferior del asador del juego de 2 piezas.
Para cordero, pollo entero o pavo, use la rejilla en forma de V en la
bandeja inferior del asador.
Precaliente el horno antes de colocar los alimentos.
No deje un termómetro en la carne durante el asado.
Revise el término de la carne al tiempo mínimo de asar.
CS2 ASADOS GRANDES,
AVES, Y GUISADOS
Cordero:
Pata de cordero
(cubra el extremo de la pata con)
papel de aluminio)
Puerco:
Lomo asado
(doble amarre)
Pavo:
Entero
Pechuga, con huesos, pellejo
Pavo entero, sin huesos
Res:
Rib Roast con huesos
Rib Eye Roast, sin huesos
Salmón:
Filete entero
Consejos para guisados:
Para lograr mejores resultados, siga las direcciones de la receta para cubrirlo.
Ajuste el tiempo para la mitad del máximo tiempo convencional.
TIEMPO DE COCINAR
PESO
CONVENCIONAL
(MÁS de 4.5 lbs)
Minutos por libra
5 a 6 lbs.
22 a 23 minutos / lb.
4.5 a 6 lbs.
24 a 26 minutos / lb.
12 a 16 lbs.
13 a 15 minutos / lb.
17 a 21 lbs.
11 a 13 minutos / lb.
22 a 26 lbs.
9 a 12 minutos / lb.
4.5 a 7 lbs.
19 a 21 minutos / lb.
5 a 7 lbs.
13 a 15 minutos / lb.
4.5 a 6 lbs.
23 a 25 minutos / lb.
6.5 a 8.5 lbs.
17 a 20 minutos / lb.
4.5 a 6 lbs.
19 a 21 minutos / lb.
6.5 a 8.5 lbs.
16 a 19 minutos / lb.
4.5 a 5.5 lbs.
35 a 42 minutos total
19
Manual de Uso y Cuidado del Horno DM Empotrado
Después de cocinar, deje reposar la carne tapada con papel aluminio
por 15-20 minutos antes de servir.
Los alimentos seguirán cocinándose durante el tiempo de reposo
recomendado y las temperaturas se nivelarán y se incrementarán
aprox. 10-15 grados durante ese tiempo.
No se puede usar el termómetro en este modo.
Consulte la página 49 para lineamientos de seguridad.
Consejos para asar un pavo:
Quite el alambre de la pata del pavo antes de asarlo.
Para preparar el pavo, meta las alas hacia atrás y amarre las patas
con un mecate sin apretar.
Cubra la pechuga y los extremos de las patas con tiras de papel de
aluminio. Después de mitad del tiempo de cocer, quite el papel de
aluminio de la pechuga.
Cueza sólo pavos sin relleno en este modo.
TÉRMINO DE LA CARNE
TEMP
FINAL
Se debe sacar el cordero del horno cuando
la temperatura interna alcanza 120-125°F.
Después de taparlo con papel de aluminio
y dejarlo reposar, las tempera-turas de
servir deben ser 145°F para término rojo
y 160°F para medio.
155º F
Se debe sacar el pavo del horno cuando la
temperatura interna alcanza 170°F en el
pecho y 180°f en el muslo. Cúbralo con
papel de aluminio y deje reposar por 20
minutos antes de cortar y servirlo.
Se puede voltear la carne a mitad del
tiempo de cocer. Se debe sacar la carne
de res del horno cuando la temperatura
interna alcanza 10°F menos que la
temperatura de servir. Después de
taparla con papel de aluminio y dejarla
reposar, las temp. de servir deben ser
145°F para término medio rojo, 160°F
para medio, 170°F para bien cocido.
Se debe sacar el pescado del horno
cuando se desmenuza con un tenedor.
TEMP
SERVIR
160º F a 165º F

Publicité

Chapitres

Table des Matières
loading

Ce manuel est également adapté pour:

Dm302

Table des Matières