Sauce Pesto; Chutney Aux Pêches Dorées - KitchenAid FGA Instructions

475 ml (2 tasses) de
feuilles de basilic frais
235 ml (1 tasse) de persil
8 gousses d'ail
5 ml (1 cuillérée à thé)
de sel
2 ml ( / cuillérée à thé)
1
2
de poivre
235 ml (1 tasse) de
Parmesan
120 ml ( / tasse) d'huile
1
2
d'olive
Chutney aux pêches dorées
4 grosses pêches,
pelées et coupées
en morceaux
ou 1 paquet de
455 g (16 oz) de
pêches surgelées,
décongelées.
120 ml ( / tasse)
1
2
de vinaigre
30 ml (2 cuillérées à
table) d'oignon
finement haché
60 ml ( / tasse)
1
4
de morceaux de
fruits séchés
120 ml ( / tasse) de
1
2
cassonade bien
tassée
60 ml ( / tasse) de sucre
1
4
30 ml (2 cuillérées à
table) de gingembre
cristallisé finement
haché
1 ml ( / cuillérée à thé)
1
4
de clous de girofle
1 ml ( / cuillérée à
1
4
thé) de piment de la
Jamaïque

Sauce Pesto

Assemblez le hachoir en utilisant la plaque de hachage
de coupe fine et fixez-le au batteur. Mettez le batteur
à la vitesse 4 et hachez les feuilles de basilic, le persil
et l'ail dans le bol du batteur. Ajoutez le sel, le poivre
et le Parmesan. Fixez le bol et le fouet à fil. Mettez le
batteur à la vitesse 6 et fouettez pendant 1 minute.
Arrêtez et grattez le bol. Mettez le batteur à la vitesse
8 et ajoutez graduellement l'huile d'olive en un filet
mince, régulier tout en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit
absorbée. Utilisez environ 30 ml (2 cuillérée à soupe)
de sauce pesto par portion de pâtes alimentaires.
Conseil : si la sauce pesto n'est pas utilisée
immédiatement, placez-la dans un bocal et couvrez-la
d'une mince couche d'huile d'olive pour l'empêcher de
noircir. Réfrigérez pendant une semaine ou congelez pour
une plus longue conservation.
Donne : 475 ml (2 tasses)
Assemblez le presse-fruits/légumes et fixez-le au batteur.
Mettez le batteur à la vitesse 4 et passez les pêches dans
une grande casserole placée sous la presse. Ajoutez tous
les derniers ingrédients. Faites chauffer jusqu'à ébullition.
Réduisez la chaleur à la température basse. Faites cuire
pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout
soit épais en remuant fréquemment.
Donne : 24 portions (15 ml [ 1 cuillérée à soupe]
par portion).
Par portion : environ 40 calories, 0 g pro, 11 g glucides,
0 g gras, 0 mg chol, 3 mg sod.
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