Procédures Générales D'opération Et De Cuisson Du Babecue - NewAge Products 65900 Manuel D'installation Et Fonctionnement

Procédures Générales
D'opération et de Cuisson du Babecue
MISE EN GARDE: Ne laissez pas le gril sans surveillance.
ATTENTION: Ne laissez jamais les enfants sans surveillance autour de la grille
NewAge.
ATTENTION: Le préchauffage pendant plus de 15 minutes peut surchauffer et
!
endommager le gril.
ATTENTION: Ne couvrez jamais les fentes, les trous ou les passages dans le
fond du four et ne recouvrez pas tout un rack d'un matériau tel qu'une feuille
d'aluminium. Cela empêche l'air de circuler dans le four et peut provoquer un
empoisonnement au monoxyde de carbone.
Les revêtements de papier d'aluminium peuvent piéger la chaleur et causer un
risque d'incendie
Les revêtements de papier d'aluminium peuvent piéger la chaleur et causer un
risque d'incendie
Préchauffage:
Il est nécessaire de préchauffer le gril pendant un courte periode avant de cuisiner certains
aliments, en fonction du type de nourriture et de la température de cuisson. Le préchauffage permet aux
briquettes de réchauffer correctement, en fournissant des résultats de cuisson plus uniformes et plus
cohérents. Laisser le gril préchauffer pendant 10 à 15 minutes sur "
désirée soit atteinte. Utilisez le thermomètre sur couvercle pour obtenir la température de préchauffage
requise. Il n'est pas nécessaire de préchauffer pour les casseroles ou d'autres aliments nécessitant une
cuisson lente.
Températures de cuisson
Réglage HAUTE- Utilisez ce réglage uniquement pour un échauffement rapide, pour saisir les viandes et des
côtelettes, et pour brûler les résidus d'aliments des grilles de cuisson après la fin de la cuisson.
Réglage MOYEN - Utilisez ce réglage pour la plupart des grillades, rôtir ou cuire, et pour cuisiner des
hamburgers et des légumes.
Réglage BAS - Utilisez ce réglage pour toute la cuisson de la fumée, la cuisson des rôtissoires et des coupes
très maigres telles que le poisson.
Ces températures varient en fonction de la température extérieure et de la quantité de vent.
Brûler: Est-ce qu'une technique utilisée dans laquelle la surface de l'aliment est cuite à haute température
jusqu'à la formation d'une croûte caramélisée. L'utilisation du Brûleur de saisir(disponible sur le 40 "NewAge
Barbecue) est la meilleure option pour saisir. Généralement, la nourriture est brûlée à feu vif, puis déplacée
vers une zone à basse température du gril pour terminer la cuisson.
Cuisine directe: Cette méthode consiste à placer les aliments directement sur les brûleurs allumés. C'est un
moyen populaire de cuisiner des aliments qui prennent moins de 20 minutes ou de brûler des aliments plus
gros au début du proces de cuisson. Se tourner trop tôt et trop souvent est l'une des erreurs de grillage les
plus courantes. Ne vaporisez jamais d'eau sur le gril ou dans la graisse. Utilisez un thermomètre à viande
pour obtenir un dégagement désiré et retirez les articles d'un degré inférieur à celui dont vous souhaitez les
apprécier, car la période de repos avant de la découpé ou la consommation augmentera la température.
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" jusqu'à ce que la température
Opérations de Gril cont.
Cuisine indirecte: Vous pouvez cuire des aliments plus gros lentement à la perfection sur un côté de la grille
en utilisant une technique de chauffage indirect. Cela peut être obtenu en laissant les brûleurs directement
sous la nourriture "éteint" et en allumant les brûleurs à côtés de la nourriture. La chaleur du brûleur allumé
circule doucement tout au long du gril, en cuisinant la nourriture sans aucune flamme directe
qui la touche. Cette méthode réduit considérablement les incendie de graisse lors de la cuisson de coupes
grasses supplémentaires, car il n'y a pas de flamme directe pour allumer les graisses et les jus qui tombent
pendant la cuisson. Placez une poêle à égoutter légèrement plus petite que la coupe de viande sur les grilles
de cuisson ou la surface de tamiseur de flamme sous la viande cuit. Cela vous permettra d'attraper des jus de
viande pour faire de la sauce.
Flambées de Graisses: Les graisses et les jus qui gouttent de la viande provoquent des flambées. Étant
donné que les flambées confèrent le goût et la couleur distinctifs pour les aliments cuits sur une flamme
nue, ils devraient être attendus et encouragés dans la raison. Néanmoins, l'évasement incontrôlé peut
entraîner un repas ruiné. Pour contrôler les poussées excessives causées par un réglage de chaleur trop
élevé, tournez le bouton de contrôle de la chaleur à un réglage plus bas.
MISE EN GARDE:
Si les brûleurs s'éteignent pendant le fonctionnement, fermer l'alimentation en
gaz à la source, éteindre tous les brûleurs. Ouvrez le couvercle et attendez cinq minutes avant de ré-
allumer (cela permet de dégager les fumées de gaz accumulées).
MISE EN GARDE:
En cas d'incendie de graisse, fermer l'alimentation en gaz à la source, éteindre tous
les brûleurs et laisser le couvercle fermé jusqu'à ce que le feu soit éteint.
MISE EN GARDE:
N'essayez pas de débrancher un raccord de gaz lorsque votre barbecue est en
fonctionnement.
Cuisine Rôtisserie
La rôtissoire est surtout utilisée pour cuire de gros morceaux de viande et de volaille pour assurer une
cuisson lente et uniforme. Le renversement constant fournit une action d'arrosage, ce qui rend les aliments
cuits sur une rôtissoire exceptionnellement humide et juteuse. La cuisson de la rôtissoire nécessite
généralement 1 ½ à 4½ heures pour cuisiner en fonction de la taille et du type de viande cuit. Vous pouvez
faire cuire la rotisserie avec la chaleur indirecte comme indiqué ou avec la rôtissoire brûleur infrarouge.
Pour le rotisserie efficace, la viande doit être centrée et équilibrée aussi uniformément que possible sur la
tige de crache pour éviter de surcharger le moteur de la rôtissoire (voir l'ensemble du kit de rôtissoire ci-
dessous)
Étant donné que la chaleur indirecte est souvent utilisée dans la cuisson sur une rôtissoire, une plateau
en aluminum est conseillée pour éviter les flambés excessives. Généralement, les grilles de cuisson sont
enlevées pour permettre la rotation de la rôtissoire. Une poêle à l'arrosage est placée sous la zone de
rôtissoire sur le ou les tamiseurs de flammes pour attraper les gouttes.
Plateau Chauffante: L'utilisation de la grille en fonte sur le Grill extérieur est une excellente façon de
cuisiner les aliments sans des éruptions en flamme mais ajoutant toute la saveur d'un BBQ. .Placez les
aliments à cuire à la surface d'un cuisinier en utilisant les mêmes méthodes que la cuisson avec une poêle à
frire.
AVERTISSEMENT:
Le support de chauffage doit être incliné vers l'arrière lorsque le brûleur de la
rôtissoire est utilisé.
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