Lagrange Nutris Mode D'emploi page 36

DÖRRTABELLE DER LEBENSmITTEL ____________________________________________________________________
Die in der nachstehenden Tabelle genannten Trockenzeiten sind Anhaltswerte. Die zum Dörren genau benötigte Zeit wird von mehreren Faktoren
beeinflusst: Sorte, Größe und Qualität der Lebensmittel, Menge auf den Dörreinsätzen, Luftverhältnisse und persönlicher Geschmack. In einer Tabelle
am Ende dieser Anleitung können Sie Ihre Vorlieben notieren.
OBST - 70°C
Lebensmittel vorbereitung
Aprikosen In Hälften oder Viertel schneiden. Die Hautseite muss nach unten gekehrt sein.
Zitrusfrüchte Nicht schälen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. Zitronen nach dem Dörren reiben. weich
Ananas
Haut und Strunk entfernen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden.
Bananen Haut abziehen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Kirschen
Entstielen und entkernen. Einmal durchschneiden und mit der Hautseite nach
unten auf den Einsatz legen.
Feigen Unschöne Stelle entfernen und in einer Schicht ausbreiten, Kopfseite nach unten gekehrt. weich
Erdbeeren
Blättchen entfernen und einmal teilen oder in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
Kakis Deckel abschneiden und schälen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden.
Kiwis
Schälen, ausstechen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
mango Schälen und Fruchtfleisch in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
melone Schale und Kerne entfernen. In 6 mm dünnen Scheiben schneiden.
Brombeeren
Ganze Früchte auf die Einsätze legen. Brombeeren mit wachsiger Haute 1
bis 2 Minuten lang blanchieren.
Heidelbeeren
Ganze Früchte auf die Einsätze legen.
Nektarinen Schälen (wahlweise), entsteinen und in 9 mm dünne Scheiben schneiden.
Wassermelone Schälen und Kerne entfernen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden.
Pfirsiche Schälen, entsteinen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
Birnen Schälen, Kerngehäuse entfernen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
In Zitronensaft tauchen (wahlweise) und trocknen. Birnen können auch geviertelt
werden, dann ist die Dörrzeit etwas länger.
Äpfel
Schälen (wahlweise) Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
In Zitronensaft tauchen (wahlweise) und trocknen. Nach Wunsch mit Zimt bestreuen.
Pflaumen 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Halbieren und entsteinen.
Trauben
Entstielen. 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Die Beeren können auch halbiert werden.
Rhabarber
In 25 mm lange Stücke schneiden.
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Zustand nach dem Dörren Dauer (h)
weich 10 bis 18
4 bis 15
weich 8 bis 12
hart 8 bis 12
hart und klebrig 8 bis 18
hart und knusprig
hart
hart und knusprig
weich
weich und klebrig
hart
hart und knusprig
weich
weich und klebrig
weich
weich
weich
weich
weich
hart
6 bis 26
6 bis 15
8 bis 15
7 bis 15
7 bis 15
8 bis 12
10 bis 15
4 bis 6
8 bis 16
8 bis 20
8 bis 24
8 bis 30
6 bis 10
10 bis 36
8 bis 15
3 bis 12