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Conseils pour la pâtisserie
Vous souhaitez vérifier si la pâtisserie est
cuite ?
La pâtisserie s'affaisse.
La pâtisserie est plus haute au centre et
plus basse sur les bords.
Le jus des fruits remonte.
Les petites pâtisseries se collent les unes
aux autres lors de la cuisson.
La pâtisserie est trop sèche.
La pâtisserie est trop clair dans l'ensemble. Si le niveau d'enfournement et l'accessoire sont corrects, augmentez éventuellement la température ou
La pâtisserie est trop claire sur le dessus
mais trop foncée en dessous.
La pâtisserie est trop foncée sur le dessus
mais trop claire en dessous.
La pâtisserie en moule moulé ou le cake est
plus foncé à l'arrière.
La pâtisserie est trop foncée dans
l'ensemble.
La pâtisserie a doré de manière irrégulière. Choisissez une température un peu plus basse.
Vous avez cuisiné sur plusieurs niveaux. La
pâtisserie de la plaque supérieure est plus
foncée que celle de la plaque inférieure.
La pâtisserie a l'air prête, mais n'est pas
cuite à l'intérieur.
La pâtisserie ne se démoule pas une fois
renversée.
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Piquez une brochette en bois sur le point le plus haut de la pâtisserie. Si la pâte n'accroche pas à la bro-
chette en bois, la pâtisserie est prête.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Ou alors, baissez la température de 10 °C et rallongez le
temps de cuisson. Vérifiez les ingrédients indiqués et les instructions de préparation sur la recette.
Graissez uniquement le fond du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précaution la
pâtisserie à l'aide d'un couteau.
Utilisez la lèchefrite lors de la prochaine cuisson.
Il convient de laisser un espace d'environ 2 cm autour de chaque morceau de pâtisserie. Il y aura ainsi
suffisamment de place pour que les pâtisseries lèvent et dorent de tous les côtés.
Augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
rallongez le temps de cuisson.
La prochaine fois, enfournez un niveau au-dessus.
La prochaine fois, enfournez un niveau en-dessous. Baissez la température et rallongez le temps de
cuisson.
Ne placez pas le moule directement contre la paroi arrière, mais au centre de l'accessoire.
La prochaine fois, baissez la température et rallongez le temps de cuisson.
Le papier de cuisson dépassant de la plaque peut également influencer la circulation de l'air. Découpez
toujours le papier de cuisson au bon format.
Veillez à ne pas placer le moule directement devant les ouvertures de la paroi arrière du compartiment
de cuisson.
Pour cuire de petites pâtisseries, utilisez si possible des dimensions et des épaisseurs similaires.
Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, sélectionnez toujours la chaleur tournante. Les pâtisseries sur
plaques ou en moules enfournées simultanément ne doivent pas nécessairement être prêtes au même
moment.
Cuisez plus longtemps à basse température et ajoutez moins de liquide. Pour des pâtisseries à garniture
fondante, précuisez d'abord la pâte. Parsemez-la d'amandes ou de chapelure puis ajoutez la garniture.
Laissez la pâtisserie refroidir encore 5 à 10 minutes après la cuisson. Si elle ne se démoule toujours
pas, décollez encore une fois le bord à l'aide d'un couteau. Renversez de nouveau la pâtisserie et cou-
vrez le moule plusieurs fois à l'aide d'un linge froid et mouillé. La prochaine fois, graissez le moule et par-
semez avec de la chapelure.
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