Thermador PODC302 Guide D'utilisation Et D'entretien page 76

Tableau de rôtissage par
convection
76
Type d'aliment Position
des
grilles
Bifteck
Rosbif de faux-filet
(désossé)
Mi-saignant
2
À point
2
Rumsteck, noix,aiguil-
lette, surlonge (désos-
sée)
Mi-saignant
2
À point
2
Porc
Rôti de filet de porc
(mi-saignant) 2
Rôti de longe (désos-
sé ou non) 2
Rôti de longe (désos-
sé ou non) 2
Filet 2
Volaille
Poulet, entier 2
Dinde, non farcie** 1
Dinde, non farcie** 1
Dinde, non farcie** 1
Poitrine de dinde 2
Poulet de Cornouailles 2
Côtelettes
Gigot, désossé
2
À point
*Les durées de rôtissage sont approximatives et varient selon la forme de la vian-
de.
**La dinde farcie requiert une durée additionnelle de rôtissage. La température
minimale sécuritaire pour la farce dans la volaille est de 165 °F.
Poids Temp. Durée
four (min/lb)*
3.0-5.5 325 27-31
3.0-5.5 325 30-38
3.0-6.0 325 18-33
3.0-6.0 325 30-35
2.0-3.0 425 15-24
1.5-3.0 350 19-36
3.0-6.0 350 14-21
2.0-3.0 425 21-28
3.5-8.0 375 13-20
12-15 325 10-14
16-20 325 9-13
21-25 325 6-12
4.0-8.0 325 19-23
1.0-1.5 350 45-75
(durée to-
tale)
4.0-6.0 325 30-35
Tempéra-
ture interne
145
160
145
160
145
160
160
160
180
180
180
180
170
180
170