Electrolux GK78FTIPO Notice D'utilisation page 30

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Type d'ali‐
ment
Cuisse de
poulet
Steak de
porc
Filet mi‐
gnon de
porc
Filet
d'agneau
Selle
d'agneau
(sans os)
Saumon
Thon
Crevette
Œufs
Riz
Pommes
de terre
Légumes
(frais)
Asperges
1) Le blanc de l'œuf reste liquide.
2) Les durées de cuisson correspondent à des œufs de taille moyenne. Pour les gros œufs
et les œufs sortant du réfrigérateur, ajoutez une minute au temps de cuisson.
Mode de Niveau de
préparation préparation
Pocher bien cuit
Sous-vide bien cuit
Sous-vide bien cuit
Sous-vide à point
bien cuit
Sous-vide à point
bien cuit
Sous-vide translucide
Pocher translucide
Sous-vide translucide
Sous-vide translucide
Sous-vide
à la coque
mollet
1)
dur
Faire bouillir à la coque
mollet
dur
Faire gonfler cuit
Faire bouillir cuit
Sous-vide cuit
Sous-vide cuit
Épaisseur /
quantité de
l'aliment
200 - 300 g
2 cm
4 - 5 cm
2 cm
200 - 300 g
2 cm
3 cm
2 cm
3 cm
2 cm
1 - 2 cm
Taille
1)
moyenne
1)
-
-
-
-
Temp. à Temps de
cœur / cuisson
temp. de (min.)
cuisson
(°C)
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
46 - 52 20 - 45
46 - 52 35 - 50
55 - 68 20 - 35
55 - 68 25 - 45
45 - 50 35 - 50
50 - 56 25 - 45
63 - 64
45 - 70
65 - 67
45 - 70
68 - 70
45 - 70
ébullition 4
ébullition 7
ébullition 10
- 10 - 30
- 15 - 30
85 30 - 40
85 30 - 40
2)
2)
2)