Table des Matières
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Plat
Poulet
Viande
Viande
Truite
Fraises
Beurre
Crème
Gâteau
9.13 Stérilisation - Sole
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles
à visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
• Utilisez le premier niveau en partant du
bas du four pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
• Remplissez les bocaux au même
niveau et enclenchez le système de
fermeture.
Baies
Plat
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Gro-
seilles à maquereau
mûres
Quantité
Durée de
(kg)
décongéla-
tion (min)
1
100 - 140
1
100 - 140
0.5
90 - 120
0.15
25 - 35
0.3
30 - 40
0.25
30 - 40
2 x 0,2
80 - 100
1.4
60
Température (°C)
160 - 170
Décongéla-
Commentaires
tion com-
plémentaire
(min)
20 - 30
Placez le poulet sur une soucou-
pe retournée, posée sur une
grande assiette. Retournez à la
moitié du temps.
20 - 30
Retournez à la moitié du temps.
20 - 30
Retournez à la moitié du temps.
10 - 15
-
10 - 20
-
10 - 15
-
10 - 15
La crème fraîche peut être battue
même si elle n'est pas complète-
ment décongelée.
60
-
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide contenu dans les
pots commence à frémir (au bout
d'environ 35 à 60 minutes pour des
pots d'un litre), éteignez le four ou
réduisez la température à 100 °C
(reportez-vous au tableau).
Cuisson jusqu'à
ce que la prépara-
tion commence à
frémir (min)
35 - 45
Continuez la cuis-
son à 100 °C (min)
-
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