SilverCrest SGB 1200 B5 Mode D'emploi page 51

Cavolfiore (gratinato)
Ingredienti:
♦ 1/2 cavolfiore (circa 250 g)
♦ 3 fette di limone
♦ 1 cucchiaio di burro
♦ 1 cucchiaino raso di farina
♦ 1 cucchiaio di succo di limone
♦ 1 cucchiaio di mandorle tagliate a bastoncino
♦ 2 cucchiai di formaggio per gratin (grattugiato)
♦ sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
1) Tagliare il cavolfiore a mazzetti e lavarlo .
2) Cuocere il cavolfiore con le fette di limone in
acqua bollente per 8 –10 minuti, il cavolfiore
deve essere al dente . Conservare circa
150 ml di acqua di cottura,
3) Fare sciogliere il burro in un tegame e cuocervi
la farina per un minuto, mescolando costante-
mente .
4) Mescolando costantemente, versare l'acqua di
cottura del cavolfiore e fare cuocere per circa
2 minuti . Se l'impasto con la farina diviene
troppo solido, aggiungere ancora acqua, fino
a ottenere una consistenza densa . Condire con
succo di limone, sale, pepe e noce moscata .
5) Collocare il cavolfiore in uno stampo per sfor-
mati (circa 14 cm di diametro) e versarvi sopra
la salsa in modo uniforme .
6) Cospargere con il formaggio e le mandorle .
7) Collocare lo stampo per sformati sulla teglia
da forno 9 .
8) Gratinare a circa 200 °C in forno preriscaldato
con la funzione calore superiore e inferiore,
inserendo la teglia nella guida inferiore del
forno, per circa 20 minuti .
■ 48 │ IT │ CH
Tasche di pasta sfoglia con ripieno di salmone
Ingredienti:
♦ 1 confezione di pasta sfoglia (circa 8 pezzi)
♦ 1 confezione di di salmone, affumicato a fette
(circa 200 g)
♦ 1 limone
♦ 1 cipolla
♦ 1 confezione di formaggio fresco (200 g)
♦ Aneto fresco
♦ Sale e pepe
♦ 1 tuorlo
Preparazione:
1) Separare i fogli di pasta sfoglia e se necessario
farli scongelare .
2) Mescolare il formaggio fresco con sale, pepe
e succo di limone .
3) Affettare le cipolle e tagliarle a dadini .
4) Aggiungere la metà del salmone e delle cipolle
al formaggio fresco e ridurre tutto in purea
grossolana con un mixer ad asta .
5) Tagliare il resto del salmone a striscioline .
6) Aggiungere il salmone e l'aneto all'impasto e
mescolare il tutto .
7) Mettere un cucchiaio di impasto su ogni foglio
di pasta sfoglia e chiudere il foglio .
8) Pennellare la tasca così ottenuta con il tuorlo
d'uovo .
9) Collocare le tasche di pasta sfoglia sulla teglia
da forno 9 . Lasciare spazio sufficiente fra
le singole tasche, poiché la pasta sfoglia si
espande durante la cottura .
10) Far cuocere le tasche di pasta sfoglia sulla
guida inferiore a circa 220 °C con la
funzione calore superiore e inferiore per circa
25 – 30 minuti . La pasta sfoglia deve colorarsi
leggermente .
AVVERTENZA
La quantità di impasto è sufficiente per diverse
teglie 9 .
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