Table des Matières
Publicité
Guide de cuisson au gril
Les temps de cuisson au gril dépendent de la taille, du poids, de l'épaisseur, de la température de
départ ainsi que de vos préférences de cuisson.
Ce guide se base sur des viandes sortant du réfrigérateur.
Type
d'aliment
Bœuf haché
Bien cuit
Biftecks
Saignant
Moyenne
Bien cuit
Saignant
Moyenne
Bien cuit
Poulet
Queues de
langouste
Filets de
poisson
Tranches de
jambon
(précuites)
Côtelettes de
porc
Bien cuit
Côtelettes
d'agneau
Moyenne
Bien cuit
Moyenne
Bien cuit
Saumon
Steaks
46_ Utilisation du four
Quantité et/ou
Hauteur
épaisseur
1 lb (4 boulettes)
½ à ¾"
7
d'épaisseur
7
1" d'épaisseur,
7
1 à 1½ lb.
7
6
1½" d'épaisseur,
6
2 à 2½ lb.
6
1 poulet entier,
2 à 2½ lb, coupé
4
dans la longueur
2 blancs
5
2–4
10 à 12 onces
4
chacune
¼ à ½"
6
d'épaisseur
½" d'épaisseur
6
2 (½" d'épaisseur)
6
2 (1" d'épaisseur)
5
environ 1 lb.
2 (1" d'épaisseur)
6
environ 10 à
6
12 oz.
2
6
(1½" d'épaisseur)
6
environ 1 lb.
2 (1" d'épaisseur)
6
4 (1" d'épaisseur)
6
environ 1 lb.
Temps
Temps pour
pour le
le 2ème
1er côté
côté (min.)
(min.)
8-10
4-6
8
3-5
10
4-6
12
5-7
14
7-9
16
8-11
19
11-13
23-28
13-18
13-18
5-10
Ne
14-18
retournez
pas.
5-9
3-4
5-7
3-5
7
6-8
9-10
7-9
6
4-6
8
7-9
11
9
13
9-11
8
3-4
9
4-6
Remarques
Répartissez uniformément.
Vous pouvez cuire jusqu'à
8 boulettes simultanément.
Steaks de moins de
1" d'épaisseur. Faire cuire
avant de faire griller.
Il est conseillé de les frire sur
le gril.
Incisez pour extraire la
graisse.
Grillez d'abord le côté peau
vers le bas.
Coupez dans le dos de
la carapace. Ouvrez en
écartant.
Badigeonnez de beurre
fondu avant de griller et à
mi-cuisson.
Manipulez et retournez avec
précaution. Selon vos goûts,
vous pouvez badigeonner
de beurre citronné avant et
pendant la cuisson.
Augmentez le temps
(10 minutes au lieu de 5)
pour chaque côté pour du
jambon d'1½" d'épaisseur ou
artisanal.
Incisez pour extraire la
graisse.
Incisez pour extraire la
graisse.
Beurrez le moule.
Badigeonnez les steaks de
beurre fondu.
Publicité
Table des Matières
