Table des Matières
Publicité
SOYEZ VIGILANT. La lame de la trancheuse est entièrement exposée. Soyez toujours
conscient de la position de vos mains et de vos doigts par rapport à la lame.
10. Ensuite, nettoyez l'anneau de protection de la lame. Faites tremper un chiffon propre dans
une solution de détergent doux et d'eau chaude. Éliminez tout excès d'eau du chiffon.
Insérez délicatement le chiffon entre la lame et l'anneau de protection (Fig. 12-1). Tout en
maintenant le chiffon entre la lame et l'anneau de protection, passez-le sur toute la face
arrière de la lame. Répétez cette procédure si nécessaire. Si vous préférez, vous pouvez
également utiliser une brosse en nylon. Vaporisez le désinfectant sur toutes les surfaces
et laissez sécher à l'air.
11. La lame doit également être nettoyée et désinfectée. Lavez et rincez prudemment le haut
et le bas de la lame en essuyant à partit du centre vers l'extérieur de la lame (Fig.
12-2). Vaporisez les deux côtés de la lame, la table de tranchage et toute la base
de la trancheuse avec un désinfectant sans eau de javel et sans chlore en suivant
les instructions sur votre récipient de désinfectant quaternaire pour assurer une
désinfection adéquate. Laissez sécher toutes les pièces de la trancheuse à l'air.
Une étape importante pour tuer les bactéries est de permettre aux pièces de
sécher à l'air avant le remontage !
ATTENTION
Ne laissez aucune humidité pénétrer dans le moyeu de la lame.
Après avoir nettoyé et désinfecté la lame, le reste de la trancheuse doit être entièrement nettoyé, désinfecté et laissé
sécher à l'air avant rattacher les pièces de la trancheuse et de l'utiliser.
12. Faites tremper un chiffon propre dans une solution de détergent doux et d'eau chaude. Éliminez tout excès
d'eau du chiffon. Avec la table de la trancheuse complètement fermée, essuyez la table de la trancheuse en
commençant par le couteau et en tirant vers vous. N'essuyez jamais la table de tranchage en direction de la
lame. Vaporisez ou essuyez un désinfectant sur la table et laissez sécher à l'air.
13. Avec un chiffon propre imbibé de détergent doux, essuyez toutes les surfaces restantes de la trancheuse
pour enlever la nourriture, les débris et la graisse ou l'huile. Utilisez une brosse en nylon pour nettoyer les
endroits difficiles. Utilisez un chiffon propre et humide pour rincer toute la trancheuse. Terminez en vaporisant le
désinfectant sur toutes les surfaces et laissez sécher à l'air.
RÉINSTALLEZ LES PIÈCES AMOVIBLES
Après avoir nettoyé, désinfecté, et laissé sécher les pièces à l'air, elles doivent être réinstallées.
SOYEZ VIGILANT. La lame de la trancheuse est exposée. Soyez toujours conscient du
placement de vos mains et de vos doigts par rapport à la lame.
1. Réinstallez prudemment le déflecteur de tranche.
2. Retirez le couvre-lame. Placez le couvre-lame au-dessus de la lame, en le centrant sur le
moyeu de la lame.
Puis, tout en maintenant le couvre-lame en place d'une main, commencez à tourner avec
votre autre main la molette de déverrouillage du couvre-lame dans le sens horaire jusqu'à
ce que le couvre-lame soit bien en place.
REMARQUE : La trancheuse ne démarre pas si le protège-lame a été retiré.
3. Réinstaller l'affûteur. Attachez-le à la partie supérieure de la trancheuse et attachez-le
bien avec la molette de déverrouillage de l'affûteur (Fig 12-4).
Remarque : N'utilisez PAS l'affûteur avec des pierres humides.
N'utilisez JAMAIS la trancheuse sans l'affûteur. Assurez-vous qu'il est en place et bien
fixé au sommet de la trancheuse avant utilisation.
Page 12
Nettoyage et désinfection
Figure 12-1
Figure 12-2
Figure 12-3
Figure 12-4
Publicité
Table des Matières
