Table des Matières
Publicité
Mets
Filet de bœuf, à point,
1 kg
Filet de bœuf, à point,
1 kg
Rôti de bœuf à braiser,
1,5 kg
Rôti de bœuf à braiser,
2
1,5 kg
Rôti de bœuf à braiser,
1,5 kg
Rosbif, à point, 1,5 kg
Rosbif, à point, 1,5 kg
Hamburger, 3-4 cm
d'épaisseur
Gigot d'agneau désossé,
à point, 1,5 kg
Gigot d'agneau désossé,
à point, 1,5 kg
Poisson, grillé, entier
300 g, par ex. truite
Poisson cuit, entier,
300 g, par ex. truite
Poisson entier, cuit à la
vapeur, 300 g, par ex.
truite
Filet de poisson, nature,
cuit à la vapeur
Chou-fleur, entier, à la
vapeur
Carottes en rondelles, à
la vapeur
Épinards à la vapeur
Pommes de terre en
robe des champs, en-
tières
Riz long grain, 1:1,5
Œuf dur
1
Préchauffer l'appareil.
Au début, remplir le récipient d'env. 100 ml de liquide. Le réservoir d'eau doit être à nouveau rempli en cours de
2
fonctionnement.
Dessert
Préparer la crème caramel ou la crème brûlée
Préparez le mélange pour la crème selon votre re-
1.
cette.
Versez le mélange dans des ramequins à une hau-
2.
teur de 2 à 3 cm.
Placez les ramequins dans le panier vapeur perforé,
3.
taille XL.
Recouvrez d'un film les aliments qui se préparent
4.
normalement au bain-marie, par exemple avec du
film alimentaire.
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Grille
2
Récipient ouvert
2
Récipient fermé
2
Récipient ouvert
2
Récipient fermé
2
Grille
2
Récipient ouvert
2
Grille
4
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Grille
2
Lèchefrite
2
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
Récipient plat
3
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
Mode de
Température en
cuisson
°C
→ Page 9
210 - 220
190 - 200
200 - 220
1. 150
1.
2. 130
2.
200 - 220
220 - 230
190 - 200
3
170 - 190
170 - 180
170 - 190
1. 170-180
1.
2. 160-170
2.
80 - 90
80 - 100
100
100
100
100
100
100
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
5.
tions de réglage.
Si les ramequins sont très épais, le temps de cuis-
6.
son peut se prolonger.
Préparer du yaourt
Retirez les accessoires et les supports du comparti-
1.
ment de cuisson.
Faites chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table
2.
de cuisson à 90 °C et laissez-le refroidir à 40 °C.
Pour le lait UHT, il suffit de le chauffer à 40 °C.
Mélangez 150 g de yaourt du réfrigérateur dans le
3.
lait.
Comment faire fr
Intensité
Durée en
de la va-
min.
peur
-
40 - 50
Faible
50 - 60
-
130 - 160
Fort
1. 30
Moyen
2. 120-150
-
140 - 160
-
60 - 70
Faible
65 - 80
-
25 - 30
-
50 - 80
Faible
80 - 90
-
20 - 30
Faible
1. 15-20
désacti-
2. 5-10
vée
-
15 - 25
-
10 - 16
-
25 - 35
-
10 - 20
-
2 - 3
-
35 - 45
-
20 - 30
-
10 - 12
45
Publicité
Table des Matières
