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3. À propos des micro-ondes
Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques à haute fréquence qui ont
pour effet de réchauffer les aliments placés dans la cavité du four à micro-ondes. Les
micro-ondes réchauffent tous les objets non métalliques. N'utilisez donc pas d'ob-
jets métalliques en mode micro-ondes. Plus les aliments contiennent d'eau, plus le
réchauffement est efficace.
Pour obtenir une répartition optimale de la chaleur, laissez le plat chauffé dans le
four micro-ondes pendant une à deux minutes afin qu'il continue à cuire.
3.1. Action des micro-ondes sur les aliments
•
Les micro-ondes pénètrent dans les aliments à une profondeur d'environ 3 cm.
•
Elles réchauffent les molécules d'eau, de graisse et de sucre (plus l'aliment
contient d'eau, plus le réchauffement est important).
•
Cette chaleur pénètre alors – lentement – dans l'ensemble de l'aliment et en-
traîne la décongélation, le réchauffement et la cuisson de l'aliment.
•
La cavité du four à micro-ondes et l'air présent dans le four à micro-ondes ne
chauffent pas (le récipient est chauffé principalement par l'aliment chaud qu'il
contient).
•
Que ce soit pour cuire ou décongeler, chaque aliment nécessite une certaine
quantité d'énergie – selon la formule suivante : puissance élevée – courte durée
et/ou faible puissance – longue durée.
3.2. Génération des micro-ondes
•
Un générateur de micro-ondes, appelé magnétron, produit les micro-ondes et
les dirige vers la cavité du four à micro-ondes.
•
Les parois de la cavité du four à micro-ondes et la vitre reflètent les micro-ondes,
de telle sorte qu'elles ne peuvent pas s'échapper de la cavité.
•
La puissance du four à micro-ondes et le temps de cuisson peuvent être réglés à
plusieurs niveaux.
•
Une fois le temps écoulé ou à l'ouverture de la porte du four à micro-ondes, le
magnétron s'éteint automatiquement.
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