Table des Matières
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Pain et petits pains
Plat
Pain, 750 g (dans un moule à cake et sur sole) Lèchefrite ou moule à cake
Pain, 1000 g (dans un moule à cake et sur
sole)
Pain, 1500 g (dans un moule à cake et sur
sole)
Fougasse
Petits pains, sucrés, frais
Petits pains, sucrés, frais, 2 niveaux
Petits pains, frais
Gratiner des toasts, 4 pièces
Gratiner des toasts, 12 pièces
* préchauffer
Pizzas, quiches et gâteaux salés
Plat
Pizza, fraîche
Pizza, fraîche, 2 niveaux
Pizza, fraîche, pâte fine
Pizza, réfrigérée
Pizza, congelée, pâte fine 1 pièce
Pizza, congelée, pâte fine 2 pièces
Pizza, congelée, pâte épaisse 1 pièce
Pizza, congelée, pâte épaisse 2 pièces
Mini-pizzas
Gâteaux salés cuits dans le moule
Quiche
Pirogues
Empanada
Börek
* préchauffer
Conseils pour la pâtisserie
Vous souhaitez vérifier si la pâtisserie
est cuite ?
La pâtisserie s'affaisse.
La pâtisserie est plus haute au centre
et plus basse sur les bords.
Le jus des fruits remonte.
Les petites pâtisseries se collent les
unes aux autres lors de la cuisson.
La pâtisserie est trop sèche.
La pâtisserie est trop clair dans
l'ensemble.
Accessoires/ustensiles
Lèchefrite ou moule à cake
Lèchefrite ou moule à cake
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Grille
Grille
Accessoires/récipients
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Plaque à pizza
Grille
Grille
Lèchefrite + grille
Grille
Lèchefrite + grille
Lèchefrite
Moule démontable Ø 28 cm
Moule à tarte, fer noir
Plat à gratin
Lèchefrite
Lèchefrite
Piquez une brochette en bois sur le point le plus haut de la pâtisserie. Si la pâte n'accroche pas à la brochette
en bois, la pâtisserie est prête.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Ou alors, baissez la température de 10 °C et rallongez le temps de
cuisson. Vérifiez les ingrédients indiqués et les instructions de préparation sur la recette.
Graissez uniquement le fond du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précaution la pâtisserie
à l'aide d'un couteau.
Utilisez la lèchefrite lors de la prochaine cuisson.
Il convient de laisser un espace d'environ 2 cm autour de chaque morceau de pâtisserie. Il y aura ainsi suffi-
samment de place pour que les pâtisseries lèvent et dorent de tous les côtés.
Augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
Si le niveau d'enfournement et l'accessoire sont corrects, augmentez éventuellement la température ou ral-
longez le temps de cuisson.
Testés pour vous dans notre laboratoire
Hauteur
Mode de
Étape
d'enfour-
cuisson
nement
2
-
7
2
-
7
2
-
7
3
-
:
3
-
%
3+1
-
:
3
-
%
3
-
%
3
-
%
Niveau
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
2
%
3+1
:
2
%
3
:
3
%
3+1
:
3
%
3+1
:
3
%
2
%
1
%
2
:
3
:
1
%
fr
Tempéra-
Durée en
ture en °C
min.
180-200
60-70
200-220
35-50
180-200
60-70
240-250
20-25
150-160*
25-35
150-170*
15-25
180-200
20-30
200-220
15-20
220-240
15-25
Tempéra-
Durée en
ture en °C
min.
200-220
25-35
190-210
30-40
250-270*
15-20
170-190
15-20
190-210
20-25
190-210
20-25
180-200
25-30
190-210
25-30
180-200
15-20
170-190
65-80
210-230
30-40
170-190
65-75
180-190
30-40
180-200
40-50
21
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