Les Différents Modes De Cuisson - ROSIERES FT 5143 Notice D'emploi Et D'installation

2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
CONVECTION NATURELLE
Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte. Préchauffer le
four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour
saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes,
les feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
SOLE SEULE
Utilisation de la résistance de sole. Idéale pour la cuisson de gâteaux
nécessitant une cuisson par le dessous, crème caramel, flans, terrine,
cuisson lentes, en cocotte (poulet, boeuf ...) ou nécessitant le bain marie.
GRIL : L'utilisation du grilloir se fait porte fermée.
Utilisation de la résistance de voûte avec possibilité d'ajuster la température.
Un préchauffage de 5 mins est nécessaire pour le rougissement de la
résistance. Succès assuré pour les grillades, les brochettes et les gratins.
Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson
sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les viandes
rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat
récolte sauce posé sur la sole de four.
TOURNEBROCHE :
Utilisation de la résistance de voûte plus le tournebroche qui permet la
rotation du mets à cuire. La température de chauffe peut être modifiée
suivant le besoin. Idéal pour retrouver toutes les saveurs de la rôtisserie à
l'ancienne.
On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
L'utilisation du tournebroche se fait porte fermée.
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