Princess 262008 Mode D'emploi page 26

Utilizzate il misurino per versare l'acqua nel recipiente metallico fino al livello 4 o 5. Cuocete gli asparagi
per 3 - 5 minuti (in base allo spessore) sulla piastra in modo che siano "al dente", quindi passateli in una
terrina con acqua fredda per arrestare il processo di cottura. Scolate bene ed asciugate con carta da cucina.
In una terrina mescolate l'aceto, lo scalogno, la mostarda, il sale e il pepe e versate lentamente l'olio,
montando con una frusta finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Aggiungete il dragoncello.
Passate mezzo uovo sodo in una grattugia grossolana. Versate un cucchiaino di vinaigrette sugli asparagi
e disponeteli in un piatto. Versate la salsa restante sugli asparagi e guarnite con l'uovo.
INSALATA DI SALMONE AFFUMICATO IN SALSA DI POMPELMO E ZENZERO
Insalata
100 grammi di filetto di salmone, eventualmente tagliato in modo da rientrare nella piastra per cottura a vapore
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1/2 limone spremuto (circa 1/2 dl)
2 tazzine di verdure in foglia fresche tritate
1/4 avocado, tagliato sottile
1/4 di pompelmo rosa, sbucciato e privo della pelle interna e con fettine separate
taugé lavata accuratamente
Salsa di pompelmo e zenzero
1 cucchiaino di succo di pompelmo
1/2
1/2 cucchiaino di olio d'oliva
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1/4 di cucchiaino di zenzero macinato finemente
Utilizzate il misurino per versare l'acqua nel recipiente metallico fino al livello hard 6 o medium 4.
Condite il salmone con sale, pepe, cumino e succo di limone e cuocete il tutto a vapore sulla piastra per
circa 6 minuti per parte. Togliete il salmone per 10 minuti dal fuoco per farlo raffreddare. Mescolate gli
ingredienti in una piccola terrina.
Disponete il salmone in pezzi grandi con una forchetta. Aggiungete le verdure tagliate ed aggiungete
il condimento in modo da coprire completamente le foglie con uno strato sottile. Ponete l'insalata in un
piatto. Ponete le fettine di avocado e le parti di pompelmo sul piatto con l'insalata e cospargete il tutto
con il condimento. Guarnite con il taugé.
INSALATA DI POLLO AL VAPORE CON SALSA DI SESAMO
Mushi Dori no Gomadare Salad
La salsa di sesamo costituita da brodo di pollo è facile da preparare. Questo tipo di condimento con
sesamo (gomadare) è molto utilizzato in Giappone sia per la carne che per le verdure. Questo piatto di
pollo può essere servito come antipasto oppure per accompagnare un piatto di pasta fredda.
1 cipollotto
sale e pepe
1/2 cetriolo piccolo
70 grammi di zampe di pollo senza ossa e pelle
1/4 di cucchiaino di sake
1/4 di cucchiaino di olio di sesamo
Un pezzetto di zenzero schiacciato
Per la salsa di sesamo:
1 cucchiaino di succo di brodo di pollo (eventualmente anche acqua)
1 cucchiaio di pasta di sesamo
1/2 cucchiaio di salsa di soia
1/2 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di aceto di riso
1/4 cucchiaino di pasta di chili o to-ban-jan
1/2 cucchiaio di semi di sesamo macinati grezzi
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