Table des Matières
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Plat
Filet de bœuf médium, 1 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rosbif, médium, 1,5 kg
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur
Rôti de veau, 1,5 kg
Jarret de veau, 1,5 kg
Gigot d'agneau sans os, médium, 1,5 kg
Selle d'agneau avec os, médium, 1,5 kg
Saucisses à griller
Rôti de viande hachée, 1 kg
* Préchauffer
** Enfourner la poêle universelle en-dessous au niveau 2
*** Sans retourner
Poisson
Plat
Poisson entier, grillé 300 g, p. ex. truite
Poisson entier, grillé 1,5 kg, p. ex. saumon
Filet de poisson, grillé, 2-3 cm d'épaisseur
Poisson entier, étuvé 300 g, p. ex. truite
Poisson entier, étuvé 1,5 kg, p. ex. saumon
Filet de poisson, étuvé, nature, 2-3 cm d'épais-
seur
* Préchauffer
** Enfourner la poêle universelle en-dessous au niveau 2
Astuces concernant les rôtis, viandes braisées et
grillades
Le compartiment de cuisson est très
sale.
Le rôti est trop foncé et la croûte est
brûlée par endroits et/ou le rôti est
trop sec.
La croûte est trop fine.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
trop claire et contient trop d'eau.
La viande braisée est brûlée.
Le morceau grillé est trop sec.
Accessoires/ustensiles
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Rouille
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Rouille
Rouille
Récipient ouvert
Accessoires/ustensiles
Rouille
Rouille
Rouille
Récipient fermé
Récipient fermé
Récipient fermé
Préparez votre plat cuisiné dans un plat à rôti fermé ou utilisez la plaque de gril. Si vous utilisez la plaque de
gril, vous obtiendrez des résultats de cuisson optimaux. Vous pouvez acheter la plaque de gril en supplément.
Vérifiez le niveau d'enfournement et la température. La prochaine fois, baissez la température et réduisez le
temps de cuisson.
Augmentez la température ou allumez brièvement le gril vers la fin du temps de cuisson.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus petit et ajoutez plus de liquide, le cas échéant.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide, le cas échéant.
Le plat à rôti et le couvercle doivent être adaptés et bien fermer.
Réduisez la température et ajoutez du liquide pendant la cuisson, si besoin.
Ne salez la viande qu'après l'avoir fait griller. Le sel absorbe l'eau de la viande. Ne piquez pas le morceau à
griller lorsque vous le retournez. Utilisez une pince.
Testés pour vous dans notre laboratoire
Hauteur
Mode de
Étape
d'enfour-
cuisson
nement
3
-
ƒ
2
-
¼
3
-
‡
4
-
ˆ
2
-
¼
2
-
‚
2
-
‡
2
-
‡
3
-
ˆ
2
-
‡
Hauteur
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
2
‡
2
‡
4
ˆ
2
¼
2
¼
2
¼
fr
Tempéra-
Durée en
ture en °C
min.
210-220**
40-50
200-220
130-150
200-220
60-70
25-30
‚Ÿ£
160-180
140-160
200-220
125-140
170-190***
70-80
180-190***
45-55
15-20
‚Ÿ£
170-180
70-80
Tempéra-
Durée en
ture en °C
min.
160-180**
20-30
170-190**
30-40
10-20
‚Ÿ£**
170-190
40-50
190-210
50-60
170-190
35-45
31
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