Méthodes De Cuisson - Weber E-5770 Guide D'utilisation

MÉTHODES DE CUISSON – CUISSON DIRECTE
A
Méthode de cuisson directe
Employez la méthode de cuisson directe pour les
petits aliments tendres, dont la cuisson prend moins
de 20 minutes, comme :
• Les hamburgers ;
• Les steaks ;
• Les côtelettes ;
• Les brochettes ;
• Les morceaux de poulet désossé ;
• Les filets de poisson ;
• Les coquillages ;
• Les légumes tranchés.
En cuisson directe, les flammes se trouvent
directement sous les aliments (A). Elle permet d'en
saisir ou d'en brunir l'extérieur, créant ainsi des
saveurs, une texture et une caramélisation délicieuse,
tout en cuisant les aliments jusqu'à leur cœur.
Un feu direct génère à la fois de la chaleur par
rayonnement et par conduction. La chaleur par
rayonnement provenant du charbon cuit rapidement la
surface des aliments qui en sont proches. Pendant ce
temps, le feu chauffe les tiges de la grille de cuisson,
qui conduisent la chaleur directement à la surface des
aliments et créent ces marques de saisie inimitables
et tant appréciées.
Quantifier et ajouter du charbon pour la cuisson directe
* Pour mesurer le charbon de bois, utilisez le bol doseur gradué fourni avec votre barbecue.
Diamètre Briquettes de charbon de bois
de barbecue WEBER
57 cm 30 briquettes
10
Disposer le charbon pour
la cuisson directe
1) Portez toujours des maniques ou gants pour
barbecue conformes à la norme EN 407, Chaleur
de contact niveau 2 ou supérieur, pour utiliser
votre barbecue à charbon.
N.B. : le barbecue, les poignées et les poignées de
clapets/aérations, deviennent très chauds. Veillez à
porter des maniques ou des gants pour barbecue pour
éviter de vous brûler les mains.
2) Quand le charbon est bien allumé, étalez
uniformément le charbon sur la grille foyère
(inférieure) à l'aide d'un râteau à charbon ou d'une
pince à long manche (B).
3) Veillez à ce que la poignée du système de
nettoyage ONE-TOUCH et le clapet de couvercle
soient en position entièrement ouverte (C), (D).
4) Une fois le charbon recouvert d'une pellicule de
cendres, remettez la grille de cuisson dans la cuve.
5) Fermez le couvercle du barbecue.
6) Faites préchauffer la grille de cuisson pendant
environ 10 à 15 minutes.
7) Une fois la grille de cuisson préchauffée, ouvrez
le couvercle. Nettoyez la grille de cuisson à l'aide
d'une brosse pour grille (E).
N.B. : si vous employez une brosse pour grille aux poils
en acier inoxydable, remplacez la brosse dès que vous
commencez à retrouver des poils détachés sur la grille
ou sur la brosse.
8) Placez les aliments sur la grille de cuisson.
9) Fermez le couvercle du barbecue. Reportez-vous
à votre recette pour connaître le temps de cuisson
recommandé.
Une fois la cuisson terminée...
Fermez le clapet d'aération du couvercle et les
aérations de la cuve afin d'éteindre le charbon (F).
Charbon de bois
Briquettes de charbon de bois de hêtre*
40 briquettes 1¾ bol doseur (980 g)
B
C
D
E
F
Charbon de bois
mixte*
1¼ bol doseur